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一紙雞招牌口水雞的做法

生活更新时间:2024-08-23 14:26:47

一紙雞招牌口水雞的做法?主要材料：麻雞1/4隻輔材：姜一塊，小香蔥二根，米酒一勺子，麻椒30粒，辣椒面一大勺，油适當，鹽小量，糖小量，米醋一湯匙，生抽醬油2湯勺，老母雞湯小半碗，大蒜瓣2粒，花生仁約20粒，白芝麻一勺子，香油一勺子，我來為大家講解一下關于一紙雞招牌口水雞的做法?跟着小編一起來看一看吧!

一紙雞招牌口水雞的做法

主要材料：麻雞1/4隻。輔材：姜一塊，小香蔥二根，米酒一勺子，麻椒30粒，辣椒面一大勺，油适當，鹽小量，糖小量，米醋一湯匙，生抽醬油2湯勺，老母雞湯小半碗，大蒜瓣2粒，花生仁約20粒，白芝麻一勺子，香油一勺子。

麻雞洗幹淨放進涼水，生姜片，蔥段，十粒麻椒，煮沸後轉文火煮五分鐘，再熄火焖熟，大概十五分鐘上下。

用筷子撮一下雞翅更厚的位置，能排出清亮汁液的表明雞爛熟，撈起來放進涼水中泡冷。

洗幹淨鍋，放進少量兩湯勺油，剩下麻椒，小火爆香後撈起來麻椒。

舀入一勺子到配有辣椒面的碗中，拌勻稱辣椒面，再次燒開剩下的油，起煙的情況下能夠熄火。

倒進辣椒面中，快速拌勻稱。

随後添加蒜泥。

加入生抽醬油和老母雞湯。

再加入米醋，鹽等調為料汁。

炒出香味花生仁，去衣損壞成粗顆粒物，炒出香味白芝麻，預留。

雞撈起來切片堆放碟中，倒進料汁，撒上白芝麻和碎花生。

撒上蔥段即成。

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