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新會陳皮怎樣泡水

生活更新时间:2024-09-10 16:14:57

新會陳皮怎樣泡水?在保證是新會陳皮的前提條件下，陳皮泡茶煮茶出現“酸苦”味，跟陳皮成熟度、陳化年份、沖泡占比、沖泡方式、存儲不當有關，我來為大家科普一下關于新會陳皮怎樣泡水?以下内容希望對你有幫助!

新會陳皮怎樣泡水

在保證是新會陳皮的前提條件下，陳皮泡茶煮茶出現“酸苦”味，跟陳皮成熟度、陳化年份、沖泡占比、沖泡方式、存儲不當有關。

　　1.酸苦的原因：皮種較青

新會柑中都含有以“檸檬苷”和“苦味素”為代表的“檸檬酸”以及“類檸檬苦素”成分，它們是新會陳皮 “酸苦”味的來源。

陳皮按采摘加工的時間，分為青皮、二紅皮和大紅皮。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成，所含糖分少，“檸檬酸”和“類檸檬苦素”含量比較高，用之泡茶會出現較明顯的酸苦味。微紅皮次之，大紅皮酸苦味最輕。

2.年份過新

在自然環境下陳化三年或以上的新會柑皮才能被稱為“陳皮”，陳化三年之内的皮一律稱為“柑皮”。

柑皮年份低，帶有刺激性香味，用來煮茶泡水，會出現酸、苦、澀的口感。

陳化五年以上的，正值陳藏轉化的拐點，即有清新的柑香又帶淡淡陳香味，入味辛香，不會很苦，既适合煮食調味，也可泡煮品飲。

3.分量過多

盡管陳皮泡茶養生效果好，但盡可能多的放陳皮泡茶，效果并不總是更好。當陳皮過多，與水的比例失去平衡時，就會出現味濃而帶苦的情況。

一個完整的新會陳皮是規則三瓣狀，每次泡茶建議取其中一瓣陳皮，配以250毫升左右的水進行沖泡即可。

4.浸泡過久

陳皮如果浸泡的時間太長，就會發苦。因為陳皮味辛、苦，浸泡時間過長時就會産生苦澀味，影響口感。

用陳皮宜泡不宜煮，每一泡最好倒盡，泡壺或茶杯裡盡量不要留水浸泡陳皮，否則會讓陳皮茶變苦。為保證最佳口感，建議在20分鐘飲完。

5.加工儲存不當

陳皮因糖分高、吸潮後翻曬不充分、剝皮的時候果肉的汁滲透到果皮等等這些因素，造成陳皮表皮和内囊出現發黑、碳化、變壞等“燒皮”現象時，也會造成陳皮“越陳越苦” 。

總結起來就是"真皮少泡、稍泡勿燒，味道更好"

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