蔓菁宿根撲鼻香

文/劉豫東

來修武這麼多年，我還真沒有見過蔓菁。

據了解，蔓菁其實就是大頭菜，也叫蕪菁、圓菜頭、圓根、盤菜、大芥。去年秋天，有一次與同事召哥吃飯聊天時，提起了蔓菁。他說，他的父親最喜歡喝蔓菁湯了，那時許多修武人家裡早晚飯都離不了蔓菁，但他卻吃不慣那種苦澀的味道。大頭菜在我們老家俗稱鹹大頭，小時候自己沒少吃這種鹹菜，隻是它到底長什麼模樣，沒有親見過。那次聊天後，我早把蔓菁的事忘掉了，沒想到召哥卻記在了心上，過了兩個多月，他在微信裡特意為我發來了蔓菁的圖片，原來它跟白色的大頭蘿蔔很像。同事說，蔓菁的根皮也有紫紅色和黃色的。

原來，蔓菁與蘿蔔同屬于十字花科，并且蘿蔔部分品種跟蔓菁的形狀很相似，都是圓球狀，所以有些人就會将其混淆。但是兩種植物還是有區别的，蔓菁為芸薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬，且小顆蔓菁的肉質較為硬，水分較少。蔓菁成熟後肉質較為松軟，所以可作為主食加以食用；蘿蔔成熟後脆嫩多汁。

《修武縣志》裡物産之蔬類篇目下記載有，蔓菁，《周禮•醢人》菁菹注：菁，蔓菁也。《詩經•邶風》“采葑”即此。菹即是腌菜，說明蔓菁在我國出現很早。有人說它又叫諸葛菜，沒想到，這名字與三國時的諸葛亮有關，并将其作為軍糧。唐代大詩人劉禹錫在《嘉話錄》記載：“諸葛所止，令兵士獨種蔓菁者，取其才出甲可生啖，一也；葉舒可煮食，二也；久居則随以滋長，三也；棄不令惜，四也；回則易尋而采之。五也。冬有根可斸食，六也。比諸蔬屬，其利不亦博哉？劉禹錫曰：‘信矣。’三蜀之人也，今呼蔓菁為諸葛菜，江陵亦然。”這個記述極有可能是長慶元年（公元821年）冬，劉禹錫被任為夔州（今重慶市奉節縣）刺史的時候聽當地人說的，當然，隻是猜測了。蔓菁還有一個别稱叫五美菜，明代文學家張岱的《夜航船》記載：“諸葛武侯出軍，凡所止之處，必種蔓菁，即蘿蔔菜，蜀人呼為諸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饑，三美；生食消痰止咳，四美；煮食之補人，五美。故又為五美菜。”這樣說來，蔓菁倒像個謙謙君子了，雖然貌不驚人，但卻質樸内秀，被人奉為“座上賓”----居家必備，食之佳品。宋代詩人楊萬裡曾贊美道：“蔓菁宿根撲鼻香。”這不是一般的喜愛了。

關于蔓菁花，詩人也是喜愛有加，唐代詩人元稹《村花晚》詩裡有：“棠梨花白蔓菁黃”的描寫，在宋代詩人韓绮的筆下也有“黛抹蔓菁花滿畦”的詩句，寥寥數語卻寫盡了蔓菁的風韻。值得一提的是，蔓菁除了食用之外，它的花、種子、根莖皆可入入藥，主治開胃下氣、利濕解毒、食積不化等。在《千金方》等許多醫書裡都有蔓菁的身影，隻是因其性味苦辛甘、平，令人氣脹，不可多食。

由此看來，蔓菁渾身是寶，真是人見人愛了。

作者簡介：

劉豫東，男，河南商丘人，筆名：流汗的公牛。文學作品曾在《中國醫藥報》《河南日報》《焦作日報》《焦作晚報》《文化商丘》等報刊發表。

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