秋天到，南瓜俏，又到了吃南瓜的時節了。印象中，小時候家裡都會種很多的南瓜，南瓜很容易生養，把南瓜苗種在院子裡 ，南瓜藤就會順着搭架慢慢爬上去，開始開花結果，南瓜就慢慢長大了。自己家種的南瓜雖然個頭不大，但是非常的香甜好吃。南瓜的做法很多種，可以煮鹹粥、炒肉、南瓜鹹飯、南瓜小米粥、鹹蛋黃焗南瓜等等。

閩南鹹飯可以根據不同四季做出不同的味道，比如芋頭鹹飯、芥菜飯、蘿蔔飯、海鮮鹹飯等等。今天就來跟大家分享一道我很喜歡的南瓜鹹飯，食材豐饒，營養豐富，味道香，一出鍋，連吃2大碗都不過瘾，話不多說，趕快來看看我的教程分享。

大米、南瓜、五花肉、幹香菇、香蔥、紅蔥頭

第一步：我們先将南瓜裡面瓢去除掉，将南瓜裡外搓洗幹淨，再切成塊，因為南瓜焖飯烹饪時間比較長，所以南瓜要切大塊一點，這樣才不會煮爛糊掉。這個季節的南瓜很新嫩，可以不用削皮。

第二步：閩南鹹飯少不了就是五花肉，五花肉可以選擇肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來不油不膩。将五花肉切成小塊，放入碗中備用。

第三步：泡發幹香菇也是有技巧，将幹香菇先沖洗2-3遍左右，用清水浸泡10分鐘左右，浸泡的時候加點鹽和面粉，面粉可以将幹香菇表面的髒物等吸附出來。清洗幹淨後的幹香菇，再用溫水浸泡10分鐘左右，溫水可以加速幹香菇的泡發速度。

将泡發好的幹香菇切成小塊。泡發幹香菇的水不要倒掉，留着有用。

第四步：想要制作一鍋正宗閩南鹹飯，紅蔥頭肯定是少不了。配料方面，我準備兩種，一種是紅蔥頭，一種是新鮮的香蔥，香蔥是用來配色提香的。

将紅蔥頭紅色外皮去除，然後用刀背拍碎，切成小塊，放入碗中備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後，先将紅蔥頭下鍋小火慢慢煸香，煸香至略微有點焦黃狀态就可以先盛起來，放入碗中備用。不得不說，紅蔥頭在煸香的過程中，蔥油香味飄滿屋，就是這個熟悉的香味，伴随着每個閩南人成長。

第六步：再往鍋中加入适量油，将五花肉下鍋，小火慢慢煸至出油，再把幹香菇下鍋，一起煸炒，先炒出香味來。

再把洗幹淨的大米和南瓜也一起倒入鍋中，這個時候要用小火，以免燒糊了。

接下來加入2勺生抽提味，1勺老抽上色，1勺五香粉提鮮。用鏟子煸炒至均勻混入入味上色。

第七步：接下來，把煸炒好的食材都倒入電飯煲中。然後加入适量的水，沒過食材一點點即可。水的量可以根據自己喜歡吃的米飯軟硬程度添加，不過鹹飯一般要煮得軟硬适中，粒粒分明，口感才好吃。開啟烹饪模式，靜待30分鐘左右即可。

第八步：煮熟打開鍋蓋，香味撲面而來，那是南瓜焖熟後淡淡的香甜味，真是饞得忍不住流口水了。

别急，還有最重要的一步，将香蔥和紅蔥頭再放入，用勺子将所有的食材都攪拌混合。

紅蔥頭的加入，讓一整鍋的鹹飯瞬間香起來了，蔥香食欲，不禁讓人食欲大增。難怪都說，紅蔥頭是閩南鹹飯的靈魂，也是閩南很多特色小吃必不可少的調味。

以上就是美食姐77跟大家分享閩南南瓜鹹飯的家常做法，食材搭配精簡，但是味道卻一點都不差，南瓜焖煮得非常軟爛入味，拌着米飯吃，鹹甜适宜，味道相當美味。每次焖一鍋鹹飯，有肉有菜，我就隻要煮個湯就可以，這樣一頓豐盛又美味的午餐就做好了。

1、不管做什麼鹹飯，五花肉、幹香菇、紅蔥頭這樣三樣，是我認為不可少的食材搭配。除此之外，還可以搭配幹貝、蝦仁等海鮮幹貨。

2、鹹飯烹饪過程中必不可少的一步就是，把所有的食材都放入鍋中先煸炒一下入味，這樣焖煮出來的鹹飯才足夠香。

3、焖煮鹹飯的水不要太多，适量就可以，這樣焖煮出來鹹飯粒粒分明，口感正好。

#818生活好物##愛在七夕#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!