快過年了。家庭聚餐還擔心做不出拿手菜嗎？跟我一起學醬香大骨，我保證，從此你手裡又多了一道拿手的硬菜。 前幾天買了大骨頭本來說炖湯，結果骨頭太大，砂鍋太小……哈哈哈，尴尬了！就給凍起來了…… 今天假期，幹脆拿出來做一個醬香大骨。按照我這個做法做，保證比外面買的好吃十倍……（一百倍有點誇張）十倍還是100倍，最終還是以你的口感為準…哈哈哈。
By 小廚娘咿呀
1、準備食材： 生姜半塊切成片 大蔥斜刀切成段兒 幹辣椒3-4個 料酒50顆 豬棒骨一大個（我讓店師傅敲斷了，不然我的小鍋放不下）
2、大骨頭冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水，大火燒開後撇去表面的浮沫，煮5至8分鐘左右。持續的将大腿骨當中的血沫和雜質煮出來。 撈出後用清水反複沖洗幹淨。 沖洗過的大棒骨放在鍋中。放蔥姜，幹辣椒，八角。
3、加入一罐啤酒。什麼牌子的都可以。啤酒的作用可以去腥解膩，增色增味。再加入适量的開水，以沒過肉塊為主。
4、放生抽。老抽，冰糖。不需要再放料酒了，因為我們已經用啤酒代替。
5、大火燒開後轉中小火慢炖60至90分鐘。
6、因為骨頭比較大，所以我炖煮了90分鐘。時間到後，裡面仍會有很多湯汁。為了口感更佳。我先把炖頓好的骨頭撈出來，放在盤子中。 然後大火熬制，剩下的湯汁隻至濃稠。就是收汁。
7、最後，把收濃稠的汁兒淋在大骨上。這樣做出來的醬香排骨。醬香味醇厚。肉質軟爛。這樣做出來的排骨，老人小孩都愛吃。非常适合當下酒菜。或者家庭聚會的時候，作為中餐的一道菜菜。絕對很加分。
8、有時間你也可以試試啊，保證從此你的手裡又多一道拿手菜。
1.加啤酒的作用，可以去腥解膩，增色增味兒。不用擔心，酒精在炖煮的過程中，酒精可以完全揮發。 2.加開水可以使肉質更加軟爛入味兒。 3.沒有放過多的大料，比如香葉，桂皮等。是想用時間把大骨頭裡面的精華炖煮出來。吃的是肉，而不是大料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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