【芒果的營養價值】 芒果含有豐富的維生素，蛋白質、胡蘿蔔素等，而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。有“熱帶水果之王”的美稱。營養價值很高。 芒果維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。 【芒果食用功效】 祖國醫學認為，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。 食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。 《食性本草》上載文說：“芒果能治‘婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行’之症。”芒果特别适合于胃陰不足、口渴咽幹、胃氣虛弱、嘔吐暈船等症。芒果甘酸益胃，故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船惡心，堪稱果中神品。 芒果除食用外，具有極大的藥用價值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。 1、止暈：食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。 2、抗癌：據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 3、美化肌膚：由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。 4、防治高血壓、動脈硬化：芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。 5、防治便秘：土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。 6、抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸杆菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸杆菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。 7、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。 8、降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體内維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。 9、明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。 【蝦仁的營養價值】 1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 【蝦仁的功效與作用】 1.增強人體免疫力 蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 2.通乳汁 如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。 3.緩解神經衰弱 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。 4.有利于病後恢複 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 5.預防動脈硬化 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。 6.消除“時差症” 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

By Tina_J的廚房

用料

• 蝦仁 200克
• 料酒（腌制用） 15毫升
• 白胡椒粉（腌制用） 1.5克
• 幹澱粉（腌制用） 1/2湯匙
• 姜末 5克
• 小芒果 300克（約4個）
• 姜絲 10克
• 蔥絲 10克
• 食鹽 适量

做法步驟

1、蝦仁常溫解凍後，流動水反複沖洗，至水清

2、瀝幹水分

3、放入蔥姜絲

4、15毫升料酒

5、1.5克白胡椒粉

6、1/2湯匙澱粉

7、抓勻後腌制半小時

8、腌制好後把蔥姜絲挑出

9、鍋中倒入色拉油，比炒菜稍微多一些

10、油溫升高後，放入姜末

11、炒出香味後倒入蝦仁

12、快速翻炒

13、蝦仁變色有8成熟時，把油瀝出

14、加入适量食鹽

15、倒入芒果丁

16、快速翻炒均勻即可出鍋

17、蝦仁嫩滑，芒果味清香

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

21、成品圖

22、成品圖

小貼士

1.滑蝦仁時油稍微多一些，腌制蝦仁汁水不要倒入鍋内 2.芒果下鍋後翻炒幾下就好 3.食鹽切勿放多，否則鹽味兒過重，影響芒果的口感

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