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今天，我準備聊一聊甘蔗的話題，解讀甘蔗不為大衆熟知的知識。

中醫認為：秋冬要養陰。甘蔗甘甜，能養陰生津。它在冬季備受人們喜歡。很多人都喜歡嚼甘蔗，一邊吃着甘甜的甘蔗汁，一邊聊天，這真是惬意的生活。記得小時候家裡也種過甘蔗。每當收甘蔗的時候，我都喜歡去田裡幫忙，其實是去嚼甘蔗。

收甘蔗

中醫認為：甘味入脾，脾屬土。在中醫四氣五味裡面，甘味屬土。所以，味甘的東西，能夠補脾。

中醫裡面講的“甘”，并不是指甜味。甜味可以是“甘”。這兩者的關系可以這樣表述：“甘”和甜味，不能劃等号，它們有交集，部分包含對方。

甘蔗味甘。因此，中醫認為甘蔗可以補脾。甘蔗性寒，能清熱，生津液，故能補脾陰。

中醫裡面的五味

《本草綱目》對甘蔗有這樣的記載：“除心胸煩熱，解酒毒。蔗漿甘寒，能洩火熱。”

大多數人認為：能促進酒精在肝髒代謝的食物，這種食物能解酒。這是從酒在體内的代謝途徑，來判斷食物是否具有解酒的作用。

我是這樣理解的：中醫認為能解酒毒的食物，應該是能增強脾的運化能力，從而加快酒在體内的代謝。

喝酒了

脾主運化。脾能運化水濕和水谷精微。人飲酒後，通常會覺得腸胃裡面火辣辣的。酒屬于容易釀成體内濕熱的食物。

甘蔗汁寒涼，能清體内上焦和中焦的熱。甘蔗味甘，又能補脾胃，因此能夠讓脾的工作能力加強。

總之，甘蔗汁解酒毒，我的理解是：一是，能除去體内之熱；二是，味甘能入脾，補充了脾的陰分，讓脾運化水濕的能力變強大了。酒在體内造成的濕和熱，都被去除了，相當于解除了酒對人體的部分傷害。

幹咳

甘蔗入肺、胃經。它能清熱、養陰、生津。

陰虛的人常常五心煩熱。在冬天，天氣幹燥，人的嘴唇經常幹燥脫皮。幹咳的人，大多數都是肺部有熱。甘蔗性寒，正好适合陰虛幹咳的人。他們吃甘蔗後，肺部的熱被除去。體内的陰分在增長，人就覺得沒那麼幹燥了。

所以，陰虛幹咳的人适合吃甘蔗。但是，也要注意不要吃得太多。由于甘蔗糖含量很高，吃了它，血糖會上升。糖吃多了，也容易上火。

吃了甘蔗，血糖會上升

甘蔗汁

甘蔗含糖量很高，常常用來制糖。甘蔗經過壓榨，得到甘蔗汁。甘蔗汁經過濾、濃縮和結晶等，就可以得到糖了。

甘蔗的價格很便宜，真是親民的食物。

每當甘蔗上市時，人們都喜歡買甘蔗。我認為要挑選到質量好的甘蔗，須留心這三點：

（1）甘蔗外觀要有光澤，表皮帶有白霜的，口感一般較甜。

（2）甘蔗裡面的小節頭要少，節頭太多了，咬起來太硬了，不好吃。

（3）挑選個頭适中的，太細的甘蔗水分少，太粗的容易空心，吃起來不甜。

一捆一捆的甘蔗

并不是每個人都适合吃甘蔗。

甘蔗是寒性的食物。所以，平時陽虛怕冷的人，最好不要吃甘蔗。這樣會讓脾胃更加寒涼，容易出現腸胃不适。

甘蔗汁含有大量的糖。因此，血糖高的人，不宜吃甘蔗。

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本文引用了以下資料作為參考：

［1］李時珍著.本草綱目［M］.南京：江蘇人民出版社，2011,474.

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