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今天,我準備聊一聊甘蔗的話題,解讀甘蔗不為大衆熟知的知識。
中醫認為:秋冬要養陰。甘蔗甘甜,能養陰生津。它在冬季備受人們喜歡。很多人都喜歡嚼甘蔗,一邊吃着甘甜的甘蔗汁,一邊聊天,這真是惬意的生活。記得小時候家裡也種過甘蔗。每當收甘蔗的時候,我都喜歡去田裡幫忙,其實是去嚼甘蔗。
收甘蔗
蔗,是脾之果。這句話出自《本草綱目》。中醫認為:甘味入脾,脾屬土。在中醫四氣五味裡面,甘味屬土。所以,味甘的東西,能夠補脾。
中醫裡面講的“甘”,并不是指甜味。甜味可以是“甘”。這兩者的關系可以這樣表述:“甘”和甜味,不能劃等号,它們有交集,部分包含對方。
甘蔗味甘。因此,中醫認為甘蔗可以補脾。甘蔗性寒,能清熱,生津液,故能補脾陰。
中醫裡面的五味
甘蔗汁能解酒毒。《本草綱目》對甘蔗有這樣的記載:“除心胸煩熱,解酒毒。蔗漿甘寒,能洩火熱。”
大多數人認為:能促進酒精在肝髒代謝的食物,這種食物能解酒。這是從酒在體内的代謝途徑,來判斷食物是否具有解酒的作用。
我是這樣理解的:中醫認為能解酒毒的食物,應該是能增強脾的運化能力,從而加快酒在體内的代謝。
喝酒了
脾主運化。脾能運化水濕和水谷精微。人飲酒後,通常會覺得腸胃裡面火辣辣的。酒屬于容易釀成體内濕熱的食物。
甘蔗汁寒涼,能清體内上焦和中焦的熱。甘蔗味甘,又能補脾胃,因此能夠讓脾的工作能力加強。
總之,甘蔗汁解酒毒,我的理解是:一是,能除去體内之熱;二是,味甘能入脾,補充了脾的陰分,讓脾運化水濕的能力變強大了。酒在體内造成的濕和熱,都被去除了,相當于解除了酒對人體的部分傷害。
陰虛幹咳的人,喜愛吃甘蔗。
幹咳
甘蔗入肺、胃經。它能清熱、養陰、生津。
陰虛的人常常五心煩熱。在冬天,天氣幹燥,人的嘴唇經常幹燥脫皮。幹咳的人,大多數都是肺部有熱。甘蔗性寒,正好适合陰虛幹咳的人。他們吃甘蔗後,肺部的熱被除去。體内的陰分在增長,人就覺得沒那麼幹燥了。
所以,陰虛幹咳的人适合吃甘蔗。但是,也要注意不要吃得太多。由于甘蔗糖含量很高,吃了它,血糖會上升。糖吃多了,也容易上火。
吃了甘蔗,血糖會上升
甘蔗汁的營養成分
甘蔗汁
甘蔗含糖量很高,常常用來制糖。甘蔗經過壓榨,得到甘蔗汁。甘蔗汁經過濾、濃縮和結晶等,就可以得到糖了。
甘蔗的價格很便宜,真是親民的食物。
每當甘蔗上市時,人們都喜歡買甘蔗。我認為要挑選到質量好的甘蔗,須留心這三點:
(1)甘蔗外觀要有光澤,表皮帶有白霜的,口感一般較甜。
(2)甘蔗裡面的小節頭要少,節頭太多了,咬起來太硬了,不好吃。
(3)挑選個頭适中的,太細的甘蔗水分少,太粗的容易空心,吃起來不甜。
一捆一捆的甘蔗
并不是每個人都适合吃甘蔗。
甘蔗是寒性的食物。所以,平時陽虛怕冷的人,最好不要吃甘蔗。這樣會讓脾胃更加寒涼,容易出現腸胃不适。
甘蔗汁含有大量的糖。因此,血糖高的人,不宜吃甘蔗。
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本文引用了以下資料作為參考:
[1]李時珍著.本草綱目[M].南京:江蘇人民出版社,2011,474.
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