天氣越來越熱了，眼下人們最喜歡吃的就是一些涼性食物，比如雪糕，冷飲等，但是我最喜歡吃的還是我的涼粉。小時候經常吃媽媽做的涼粉，爽滑勁道還Q彈，夏天來上一盤，清涼可口，透心涼，非常過瘾。我家的院子很大，每到春季媽媽總是在院子裡種滿各種蔬菜，每次做好涼粉我便到院子裡摘幾個黃瓜洗淨後交給媽媽，媽媽将它切成細絲放在涼粉中一起吃。媽媽用的是40年的獨家秘方，做出來的涼粉晶瑩透亮又爽滑，那味道别提有多過瘾了。由于小時候經常吃涼粉，所以我也自然而然地學會了。

長大後，做涼粉的也越來越少了，或許是菜市場上各種新鮮的瓜果蔬菜以及各種涼菜沖擊的緣故，又或者是現在的年輕人都吃不習慣，但是我對涼粉的情懷仍然不減當年，經常自己在家做。很多人在家做出來的涼粉不成功，不凝固，這可能是不知道哪個小細節出現了問題，做涼粉時，千萬不要直接熬，一步錯步步錯，導緻涼粉不筋道不滑嫩。今天我就把我們家老祖宗流傳下來的做涼粉的方法告訴大家，喜歡吃涼粉的可以收藏。怎樣做出清涼Q彈的涼粉，40年的獨家秘方告訴你，晶瑩透亮又爽滑

【食材】：綠豆澱粉，水，鹽，生抽，醋，大蒜等

【做法】

第一步：在碗中倒入綠豆澱粉200克，倒入适量的水，加入2勺鹽，攪拌均勻備用。

第二步：鍋中倒入适量的清水把水燒開關火，用漏勺将攪拌好的澱粉水過濾到鍋中，再開小火不停的攪拌，攪拌至粘稠狀蓋上蓋子焖10分鐘。

第三步：準備一個幹淨的盆子上面刷上一層食用油，把熬好的澱粉倒進盆中，晾2個小時左右。

第四步：準備幾瓣蒜拍散切碎，放在碗中，準備一根黃瓜洗淨切成細絲，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根據個人口味加入适量的鹽，攪拌均勻備用。

第五步：将做好的涼粉用刀切成小段，放在盤中，加入切好的黃瓜絲，再将蒜末和調好的料汁倒進去，最後淋入幾滴香油，攪拌均勻就可以吃了。

【做涼粉小竅門】

1.如果涼粉不凝固的時候大家可以在上面蓋上一層保鮮膜然後放在陰涼的地方讓它凝固，或者是将它放在冰箱裡冷藏也是可以凝固的。

2.澱粉過濾到鍋中之後要不停地攪拌，防止澱粉沉澱。

3.熬涼粉的時候要開小火熬，防止将涼粉熬糊。

4.料汁根據自己的喜愛來調制，不是固定的。

5.大家做涼粉的時候做好是選擇綠豆澱粉，因為綠豆澱粉的黏性比較好，可以使做出來的涼粉更加筋道，而且綠豆還有解暑的功效，天熱吃是非常好的。

6.盆子上要刷上一層食用油再将澱粉倒進去，防止澱粉粘在上面。

做涼粉時，千萬不要直接熬，要先将水燒開關火再将澱粉過濾到鍋中，很多人不把水燒開直接将澱粉倒在鍋中，這樣是不對的，真是一步錯步步錯，導緻涼粉不筋道不滑嫩。

怎樣做出清涼Q彈的涼粉，40年的獨家秘方告訴你，晶瑩透亮不易碎，大家都學會了嗎？你們也是這樣做涼粉的嗎？用這種方法做出來的涼粉口感滑嫩，非常的Q彈，喜歡吃涼粉的朋友可以照着我的這個方法來試一下，保證大家都能做出好吃滑嫩的涼粉。

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