一提到各種靓湯,各種養生煲,一下就讓人有了地域的概念,畢竟這些飲食習慣多存在于南部地區。說實話,我自己也沒有想到,作為一個土生土長的北方人,做出來的各種營養養生湯,也是相當的有模有樣,味道也是沒的說。
作為一個自認為有一定煲湯經驗的北方人來說,憑借着各種煲湯經驗的加持,今天挑戰來做個豬肚雞湯煲。
首先,挑選比較厚實一些的豬肚,煮出來的口感比較好。
其次,比較具有挑戰性的是豬肚的處理,将豬肚翻面,加入食用鹽,用力揉搓大約五到十分鐘,用清水沖洗幹淨;然後,在豬肚中放入面粉,繼續揉搓五到十分鐘,用清水沖洗四到五遍,沖洗豬肚的水不渾濁即可。我在處理的豬肚的時候,怕沖洗不到位,将豬肚用剪刀剪開了,方便處理和沖洗。
第三點,也是最重要的一點,煲豬肚雞湯必不可少的一位調味品—白胡椒粒。湯中加入白胡椒後不僅能夠去除食材不好的味道,還激發出了食材本身的香味。白胡椒絕對可以稱作一碗合格的豬肚湯精氣神兒所在。
處理好的豬肚一個,土雞半隻(切成小塊),香蔥兩顆,老姜一塊,蓮子一把,白胡椒粒一小把,黃芪少許,黨參少許,枸杞少許
第一步:鍋中加入清水,水燒開放入豬肚,加入幾片老姜,少許料酒,煮大約兩分鐘左右,撈出,用涼水沖洗幹淨,将豬肚裡面的多餘油脂去除;
第二步:另起鍋,加入清水,放入雞肉,加入幾片老姜,少許料酒,水開後焯水兩分鐘撈出,清水沖洗幹淨備用;
第三步:将雞肉放入豬肚,加入幾片老姜,所有的黃芪和黨參,一半的蓮子、白胡椒粒,用針線将豬肚的開口縫住;
第四步:砂鍋中加入足量清水,放入豬肚,幾片老姜,香蔥和剩下蓮子、白胡椒碎,大火将湯燒開,轉中小火煲一個小時;
第五步:幾個小時以後,将豬肚取出,剪開白線,将豬肚切成條,放入砂鍋,加入适量食用鹽(建議少鹽)和枸杞,繼續煲一個小時;
第六步:兩個小時以後,湯的顔色變濃稠、偏白色即可關火,喝的時候碗中依據個人口味加入少許香蔥末或者白胡椒粉調味。
這道豬肚雞湯煲,加了白胡椒粒和中藥食材,将雞肉和豬肚味道完美融合,湯濃郁鮮甜、香濃滑爽,雞肉亮黃鮮嫩的,豬肚口感筋道而不肥膩。一鍋豬肚雞湯煲,肯定能讓你吃的開心,吃的爽快。
我是愛美食的“超人”,一個90後“佛系”生活愛好者,每天分享各類美食做法,歡迎大家多多評論,轉發,分享,點贊,喜歡的朋友記得關注我喲!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!