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豆沙餐包的做法

生活更新时间:2024-12-12 17:45:40

豆沙餐包的做法?高筋面粉200克，奶粉5克，牛奶90克，雞蛋20克，鹽1/2小勺，細砂糖30克，幹酵母3克，黃油20克，今天小編就來說說關于豆沙餐包的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豆沙餐包的做法

高筋面粉200克，奶粉5克，牛奶90克，雞蛋20克，鹽1/2小勺，細砂糖30克，幹酵母3克，黃油20克。

面包部分中，除了黃油以外的食材全部放入揉面機中，放入材料的先後順序是先液體再粉類，最後酵母放在面粉的中間蓋起來，防止過早的接觸液體而開始發酵。

先中速攪拌，徹底均勻之後再高速攪拌。

15分鐘以後放入軟化的黃油。

繼續揉面到薄膜狀，取一小塊面團用手指慢慢的抻開，可以拉出薄薄的一層膜。

然後放在溫暖處蓋上保鮮膜發酵到面團的2.5倍大，取出後放在案闆上按扁排氣。

分成六個小球揉圓。

蓋上保鮮膜放在案闆上醒發15分鐘。

把豆沙餡分成25克一個的圓球。

取一個面團按扁在案闆上擀開，包入一個豆沙球。

揉圓收口朝下放在案闆上。

再擀成牛舌狀。

用鋒利的小刀在表面切割出幾道。

然後橫過來放在案闆上。

由下往上卷起來。

把卷好的面團彎成一個圓形，兩頭收口處要壓緊，避免二次發酵的時候散開。

放到烤盤上，再放到溫暖濕潤處進行二次發酵。

直到發酵到2倍大。

表面刷上一層雞蛋液，送入預熱好180度的烤箱中層，大約烤13-15分鐘，表面金黃即可。

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