在生活中有很多人都不會做面食，無論做什麼面食做出來的都不是很好吃，其實要想做出來的面食好吃，和面和揉面是至關重要的，作為一個地地道道的北方人，做各種面食是我的拿手絕活，平時沒事的時候我喜歡在家鑽研面食的各種做法，而做出來的面食是否好吃和揉面揉的好壞是有密切聯系的，就比如蒸饅頭，要想蒸出來的饅頭松軟白淨，首先我們得将做饅頭的面發好，其次再将它揉好，揉到一定程度了，這樣蒸出來的饅頭不僅好吃還好看。同樣，要想餃子好吃美味，餃子皮也是至關重要的，隻有把做餃子皮兒的面揉好了，做出來的餃子皮才會筋道又好吃。和面裡面有很大的學問，僅就水和面粉調和而言，就挺複雜的，如擀面條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調稀等，方法各異。剛好最近有粉絲私信我問我怎麼和面，怎樣才能手光盆光面光？今天小雅就給大家分享一款和面的方法。還不會和面的朋友趕緊在家裡學起來吧！

【揉面】【制作食材】：500克面粉、230毫升涼水

【制作步驟】：

1.首先，取一個空盆，我們在盆中倒入500克面粉，準備230毫升的涼水，再倒入一半的涼水，用筷子攪拌，攪成雪花狀就可以了。

2.然後，再倒入剩餘的百分之八十水，用筷子繼續給它攪拌，這時候的面會成為大面絮狀，然後下手揉面。

3.先把能揉到一起的面都揉成團，用面團把盆子周圍的面給他刮下來。這時候，盆底會有一些幹一點的面粉沒有揉成團，最後把剩餘的水給他倒進去。因為每個面粉的吸水量都是不一樣的，我們可以用剩餘的水來掌握它的軟硬程度。

4.等到面粉揉成團後放到一起給它揉，将面揉大概五分鐘後蓋上蓋子醒面十分鐘。十分鐘後，打開蓋子開始揉面。

5.不管是發面還是死面，這時候面都會很容易揉光。揉面可分為單手揉面和雙手揉面。單手揉面法，單手掌根向裡揉搓，邊轉邊揉。雙手揉面法，雙手掌根部從裡向外揉，揉出去的面收回來折疊。就這樣重複揉面十到二十分鐘。

6.個人覺得雙手揉面比較省力，因為整個人是向前傾的，可以借助全身的力量去揉面。而單手揉面是借助一個手臂的力量去揉面，相對于雙手揉來說是比較吃力的。這時，面團的表面已經光滑了，我們用刀切開看一下，内部細膩無氣孔，面揉的越久，面團的筋性就越好，做出來的面食也筋道，喜歡吃面食的趕緊試一試吧。

【小貼士】：

1.我們在和面時，要一邊倒水一邊攪拌，一定要攪和均勻，這樣口感會更好一些!

2.我們在和面的時候，使用的水是涼水，而不是熱水哦。

3.準備好的涼水不可以一次性倒完，第一次先倒百分之二十，第二次把剩餘的百分之八十倒進去。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗,用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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