出門遊玩、走親訪友、休閑購物……每一個城市，都有一些“土特産”；然而，說到上海的“土特産”，你覺得誰能夠得上這個稱号？

人來人往，老字号人氣始終不減。借着魔都逛吃團去國際飯店打卡蝴蝶酥的熱乎勁兒，周到上海客戶端聯合國際飯店推出了以《蝴蝶酥、芝士條……“上海土特産”的代表是什麼？｜周到微調查·海派西點》為主題的編讀往來互動，一起讨論哪一款是最值得一吃的海派西點。

九成選蝴蝶酥，為什麼它是“頂流”？

我們向市民主要發出了幾個問題：

您覺得最能代表海派西點的是哪一款？

一份稱得上好吃的蝴蝶酥，必備的是？

購買網紅西點遇到要排隊的情況，您願意排隊多長時間？

目前，上海最值得一吃的是哪家品牌的哪一款西點？

第一項結果較為集中——

有93.77%的周到讀者表示，最能代表海派西點的非蝴蝶酥莫屬！

海派西點“代表”投票結果圖表（非單選，每人可選1-3項）

果不其然，蝴蝶酥高票當選上海“土特産頂流”！

那麼問題來了，一份稱得上好吃的蝴蝶酥又是由什麼組成的呢？

從調查結果來看，酥、脆、香、适度适中，這幾個方面的要求是大家最為關注的。

有讀者說：

好吃的蝴蝶酥，必須層層疊疊酥皮層次多，色澤金黃、口感松脆焦香的白糖均勻灑落在每一層，輕輕用手掰開，一陣奶香味便撲面而來，一口咬下去松脆香甜真是叫人回味無窮。

下方詞雲總結了大家關注的必備要素：

那什麼樣的“酥”是最為合适的呢？

國際飯店帆聲餅屋的邬廠長在魔都逛吃團直播中介紹稱，酥到掉渣，吃起來是最香的，同時也可以搭配着國際飯店下午茶裡的咖啡一道食用，口感最“色藝”。

關于國際飯店蝴蝶酥的“奧秘”解密，可以點擊下方藍字回看直播的詳細内容：

【正在直播｜老字号人氣從不減，剛出爐的蝴蝶酥到底多好吃？丨魔都逛吃團 - 周到上海】

網紅海派西點購買力，主力還得靠中老年

從這次的回收結果來看，本次參與問卷的讀者是以中老年為主，其中，46歲至55歲的讀者占比13.06%，56歲以上的讀者占比42.14%。

他們對西點的喜愛，是否來源于兒時的深刻記憶呢？

也許從這裡可以窺到答案：奶油小方、蝴蝶酥、哈鬥，成為了讀者們記憶中最饞的那一口西點排行榜TOP3。

他們把小時候的美味一直記到了現在，把對點心的熱愛，融入到每一次的購買裡：

從上圖中可以看到，平時會購買海派西點的比例高達97.33%！其中，經常購買的占比74.48%，偶爾購買的占比22.85%。

從口味偏好上，他們則呈現出了嘗新和“念舊”兩種截然不同的風格，從下圖中可以看出，75%的讀者會積極嘗試品牌商家推出的新品種、新口味；11%的讀者則堅定喜歡經典款；另有14%的讀者從實際情況出發決定是否嘗試。

新品種、新口味一般是在網紅店、網紅西點的購買中最為常見的，而上海人也是歡喜噶鬧忙額，有人會為了一口最新鮮的網紅點心大排長龍甘之如饴；而也有人認為這是饑餓營銷不願排隊，你是哪一款？

最後，我們請讀者們每人推薦一款上海最值得一吃的海派西點，答案是：還是國際飯店的蝴蝶酥排名第一！除了蝴蝶酥，讀者們還向周到君安利了紅寶石的奶油小方、哈爾濱食品廠的杏仁排、凱司令的栗子蛋糕、白玉蘭的白脫小球等等，此外還有讀者推薦廣蓮申、美心、泸溪河、牛奶棚、珍糕興等。

你覺得這次微調查的結果符合你的心理預期嗎？歡迎在評論區留言繼續讨論！周到微調查系列活動也将适時推出後續互動，鎖定周到“福利社”，一起赢取超多福利~

國際飯店制作的“蝴蝶酥”

國際飯店是錦江旗下一家曆史悠久的四星級飯店，于1934年12月1日開業，大樓由匈牙利著名設計師拉斯洛•邬達克擔綱設計，至今已有80餘年曆史。據《申報》記載，國際飯店是當時東半球最高之樓。1950年11月，上海市地政局測量确定國際飯店樓頂旗杆的垂直點為“上海城市原點坐标”。

國際飯店制作的“蝴蝶酥”，是飯店1934年開業之初重金聘請外籍名廚引進的西式名點。因其宛如蝴蝶一般的造型、酥脆的口感及奶香濃郁等特點，上海人給它起了一個很浪漫的名字“蝴蝶酥”，廣受市民的歡迎。目前黃河路28号是帆聲餅屋的門店，專門銷售“蝴蝶酥”等中西式糕點，慕名前來購買的市民和遊客為其不惜競相排隊，使門前形成一道獨特的風景線。

圖片：戎青钰、王麗芳

策劃：周到運營中心

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