延安，數千年的曆史文化積澱，孕育了韻味淳厚的黃土風情文化，其春節文化也底蘊深厚、豐富多彩，主要有鬧秧歌、轉九曲、掃房、做年茶飯等。粗犷豪放的延安腰鼓，歡快喜慶的陝北大秧歌，熱鬧紅火的轉九曲等延安年俗文化，無不寄托着延安人民對美好生活的希冀。

延安秧歌

延安秧歌通常有過街秧歌、排門秧歌、大場秧歌、推車秧歌、走燈秧歌等。表演形式就像我國一些少數民族的舞蹈一樣，随時扭、任意扭、放縱地扭。每逢喜慶日子、豐收年景、招待客人、喜迎新年，人們就自發地、有組織地扭起來。扭秧歌的人數不限，少則一人，多則二三百人，甚至數千人。通常以鑼鼓、陝北唢呐，加入打擊樂、吹奏樂伴奏。出場分男女演員兩縱隊，凡參加秧歌的演員，身穿五顔六色的秧歌服，妝容各異，一般随時代的變化而變化。

另外，春節期間，村村都組織秧歌隊，挨門逐戶拜年，在這裡俗稱“沿門子”。秧歌拜年首先是谒廟、敬神，祈禱一年風調雨順五谷豐登，然後到各家各戶拜年。秧歌隊每到一戶，傘頭觸景生情，即興創作自編唱詞向主人送祝福，如“進了大門擡頭看，六孔石窯齊展展，五谷豐登人興旺，一年四季保平安”。

放鞭炮

在古代，春節作為一個合家團圓的日子，無論你身在何方，到了春節也一定會回家過年的；大年三十的時候，不管是富人還是窮人，這一天也都是要放鞭炮的，即使是現在，一些傳統的春節習俗基本都保留了下來，如今人們一般也都會回家與親人一起過年，在大年三十這天都會放一些鞭炮。

過年放鞭炮是古老的習俗，有喜慶的寓意。鞭炮的起源很早，至今已有兩千多年的曆史。人們起床第一件事就是把竹子放在火裡燒，竹子在火中的爆裂聲能夠趕走怪獸惡鬼。晚輩給長輩拜年，長輩給壓歲錢，壓住邪祟。過年，家家戶戶的大人孩子，每人都得穿上新衣服，圖個喜慶，也就是破舊立新的意思。

轉九曲

轉九曲又稱轉燈，是在黃河流域流傳着的一種民俗文化活動，是正月裡人人參與的一項活動，是從陝北流傳過來的古老習俗。到正月十五下午，人們敲鑼打鼓，喜開九曲門，渾厚的鑼鼓，敲擊着千百年來人們的希望，敲出了黃土地的氣勢，人們用高粱稈栽成一個四方形的圖陣，最早是“四曲”，後來發展成“九曲”，上面再放上用泥做的油燈。九曲像個城郭又似一個迷宮，其回廊沒有重複路徑。有人把九曲稱為“九曲黃河陣”。夜幕降臨，360盞油燈同時點亮，鑼鼓唢呐齊奏，秧歌隊打頭進入九曲連環陣。俗話說：“轉九曲，消災驅病，人活九十九。”因此，轉九曲男女老少，人人不誤。

貼春聯

春聯又叫“春貼” “門對” “對聯”，是過年時所貼的紅色喜慶元素“年紅”中一個種類。它以對仗工整、簡潔精巧的文字描繪美好形象，抒發美好願望，是中國特有的文學形式，是華人們過年的重要習俗。當人們在自己的家門口貼年紅（春聯和福字等）的時候，意味着過春節正式拉開序幕。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要挑選漂亮的紅春聯貼于門上，辭舊迎新，增加喜慶的節日氣氛。春聯的另一來源是春貼，古人在立春日多貼“宜春”二字，後漸漸發展為春聯，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

對聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫批、春條、鬥方等。“門心”貼于門闆上端中心部位；“框對”貼于左右兩個門框上；“橫批”貼于門楣的橫木上；“春條”根據不同的内容，貼于相應的地方；“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家具、影壁中。

每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼于門上，為節日增加喜慶氣氛。

包餃子

李瑞 攝

俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。

吃餃子是表達人們辭舊迎新之際，祈求願望的特有方式。餃子的諧音“交子”，即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味着大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運。在北方，餃子是過年不可缺少的一道美食，每逢過年，全家人都會圍在一起包餃子。包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。

在延安，到了大年初一的早上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子、吃餃子，營造歡樂團圓的節日氛圍。

做年茶飯

常延東 攝

在延安，過年最隆重的事兒莫過于男女老少齊上陣，紅紅火火準備年茶飯了。雖然這些純手工食物有着雜七雜八的工序和品種，但多少年來，從豐盛到簡單，再從簡單到複雜，大家樂此不疲。在時代的演變中，年茶飯的表現傳承形式也發生了巨大的變化，但是年茶飯的豐富内涵仍然是我們寄托情感、支撐年味、留住鄉愁最直接的介質。

每當進入臘月，陝北人就開始陸陸續續準備年茶飯，開啟紅紅火火籌備中國年的模式。

陝北年茶飯帶有濃厚的地域特色，在原材料、制作方法以及食用上有種種講究。通常肉食上有酥肉、酥雞、炸丸子、酥排骨等所謂的“八碗”，而粗糧細作的雜糧小吃有油馍馍、黃米馍馍、攤米黃、油糕、稠酒、涼粉等，甚至還有豆芽、豆腐等一些傳統手工制品。正是因為這些傳統食物費時費力，所以凝聚着濃濃的鄉情、生活的激情和來年的期盼，成為除夕餐桌上的經典年茶飯。

跳火堆

正月二十三，在陝北村子裡，村民們跳火堆，這個年就算是真正過完啦！

跳火堆又叫“燎疳”，也叫煉疳（陝西部分地區）、散疳（甘肅慶陽）、燎臊疳（甯夏北部地區）、跳疳兒和跳火（甘肅白銀）、燎百病（陝北）。不過較多地方還是叫“燎疳”。燎疳是西北地區廣為流傳的傳統春節節慶習俗，深入民間，以至有“正月二十三，家家戶戶都燎疳”的民諺。

天黑盡，上着燈時。家裡人就開始着手準備跳火。他們在院子裡放一大堆柴，在大門外放一小堆柴。院子裡的那一堆火是供人跳的叫作“人火”，大門外的那一堆小火是供神跳的，叫“神火”，人是萬萬不能跳的。在燃火前，還要将一撮鹽以及舊鍋刷舊抹布放入柴堆裡。這樣做的意思是，在過去的一年裡，人們用它刷鍋洗家具，因而沖撞了竈神，是一種不幹淨的東西，在跳火堆時，把它們投入火中燒了，使之随煙升天到竈神那裡去謝罪免災。

炸油糕 炸油馍馍

過年過節炸油糕，日子甜美生活好。凡逢好事都吃糕，皆大歡喜樂陶陶。

油糕又叫年糕、棗糕，由黍科糜子、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。當年中央紅軍勝利到達陝北，延安人民就是用油糕來款待紅軍将士的。陝北民歌《山丹丹開花紅豔豔》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節或款待親朋好友時，特别是婚慶筵席中。

油馍馍是陝北最有特色的經典小吃，也是一道不可缺少的年茶飯。每到過年，家家戶戶總會精心準備制作油馍馍。油馍馍由糜谷磨成面炸制而成，呈圓形、環狀，炸熟後色澤金黃、細膩柔軟、香甜可口。在陝北民俗中是富裕吉祥的象征，逢年過節的筵席中都少不了它。人們說，隻有吃着油馍馍才能感受到年的味道。

貼年畫

過年貼年畫，萌芽于禮門神，起源于貼門神畫。相傳唐朝皇帝太宗時期，長安皇宮内經常鬧鬼，春節尤其嚴重。唐太宗的兩位大将秦叔寶和尉遲敬德主動請纓為皇帝守衛宮門。唐太宗見他倆日夜站崗非常辛苦，便命畫工将他倆的容貌畫下來貼在宮門上，從此宮内相安無事。這就是貼年畫的開始。

年畫是中國傳統文化的一部分。在古代，人們在過年時會制作和張貼漂亮的年畫，年畫的内容豐富多彩，起到增添節日喜慶氣氛的作用。

民間年畫、門神，俗稱“喜畫”，舊時人們盛行在室内貼年畫，戶上貼門神，以祝願新年吉慶，驅兇迎祥。年畫是中國民間最普及的藝術品之一，每值歲末，多數地方都有張貼年畫、門神以及對聯的習俗，以增添節日的喜慶氣氛。年畫因一年更換，或張貼後可供一年欣賞之用，故稱“年畫”。

掃房

臘月二十四，撣塵掃房子。舉行過祭竈後，便正式開始做過年的準備。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，也叫“撣塵”。在春節前掃塵，是中國人民素有的傳統習慣。每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六闾庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝，到處洋溢着歡歡喜喜搞衛生、幹幹淨淨迎新春的氣氛。

從古時起，臘月二十四這一天就被定為“掃塵日” “送神日”。據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的含義，其用意是要把一切“窮運” “晦氣”統統掃出門，以一番新的氣象辭舊迎新。這一習俗寄托着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求，也是中華民族在漫長曆史中積累的在冬季講究衛生、預防疾病的傳統美德。

來源：延安融媒體中心

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