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最早番薯品種

生活更新时间:2024-11-22 08:41:51

木薯，對于老一輩人并不陌生，它曾幫助許多人，度過了那個糧食缺乏的年代！用木薯粉制作的鴨雙羹、算盤子、筍粄等...更是大埔人心中的美味！

最早番薯品種（客家常見的這種）1

這些小吃又Q又彈牙，越嚼越有味！它是怎麼來的呢？農村的孩子告訴你！這是從地下一根根拔出來的！

最早番薯品種（客家常見的這種）2

木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，大埔人稱為“樹番薯”，是大戟科植物的塊根主要分布于熱帶地區。木薯原産于美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。木薯于十九世紀二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，随後引入海南島，現已廣泛分布于華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。

最早番薯品種（客家常見的這種）3

每年冬至前後，就是收獲木薯的季節。木薯也有此開始它的變形！

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挖木薯

别小看這挖的木薯，可是個技術活，木薯長的又大又長，幾條連結在一起，可沒有像挖番薯那樣好挖，搞不好，一個好好的木薯就被你挖幾段！木薯有白，有黃、有紫等多種品種。

最早番薯品種（客家常見的這種）5

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刮木薯

挖好的木薯用畚箕裝回家用水洗幹淨，開始一條條刮皮！遙想當年，每到地裡“改木薯”時的季節，就和小夥伴拿着木薯頭當槍玩，木薯杆當棍耍！最後被老媽捉去刮木薯皮！

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碾碎

在以前，木薯要人工一條條用檫闆擦成絲後搗碎，非常耗時。如今直接用電碾機碾碎就行了，非常快捷！

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沖水、過濾、沉澱

碾碎的木薯倒入紗布或簸箕中，經沖水，過濾，反複幾次後去除木薯纖維和雜質，木薯中的澱粉在水缸中經慢慢聚積沉澱後，變成木薯塊，這是古老而傳統的分離技術！

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晾曬

分離出來的木薯塊與木薯渣都是濕的，所以必須要晾曬後方可儲存，否則馊了就不能用了。晾曬幹的木薯粉就可以做成各種客家小吃了，而木薯渣晾曬後則作為豬、家禽的飼料！

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木薯粉

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▲曬幹後的木薯粉

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▲曬幹後的木薯渣

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溫馨提示：吃木薯發生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。新鮮塊根氰化物含量較大，通常需要泡過水後再食用，在食用木薯塊根時一定要注意。

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