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酵母制酒的制作方法

生活 更新时间:2025-02-07 10:49:16

酵母制酒的制作方法?1.先用水将糯米泡半天,漂洗幹淨,然後蒸熟成糯米飯在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽,将糯米撈放在布上蒸熟,這時嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發酵用的容器中,用勺攪動,涼至不燙手的溫度 ,我來為大家科普一下關于酵母制酒的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

酵母制酒的制作方法(怎樣用酵母制酒)1

酵母制酒的制作方法

1.先用水将糯米泡半天,漂洗幹淨,然後蒸熟成糯米飯。在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽,将糯米撈放在布上蒸熟,這時嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發酵用的容器中,用勺攪動,涼至不燙手的溫度。

拌酒曲也就是酵母,拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度,溫度控制在30度左右,溫度太高或太低都會影響發酵,用勺将蒸熟的糯米飯弄散攤勻,由于糯米的粘性大,因此要弄散就必須加水,将酒曲碾成粉均勻地撒在糯米飯上,然後用勺或手将糯米翻動,盡量将酒曲和糯米混均勻。

用勺輕輕壓實,用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面,作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩,将最後剩下一點酒曲水撒在酒窩裡面等待發酵。

将容器蓋嚴,放在适宜的溫度下發酵。

大約發酵24-48小時就可以将容器打開,這時你會發現酒窩裡滿是酒水并散發出濃郁的酒香,一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。

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