嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用幹豆腐皮制作的一道小吃：“五香豆腐皮”，這是一道麻辣鮮香，特别好吃過瘾的小菜，用來下飯下酒或者當作零嘴吃都相當的棒！今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這道菜的做法。

豆腐皮是不錯的一種美味，反正我是非常愛吃豆腐皮的。今天老婆花5塊錢買了3張豆腐皮，說是下班看見路邊有賣“五香豆腐皮”的，看見紅亮的顔色就流口水了，特别想吃，但是又怕不幹淨，這不下班了讓我給她做。這個季節沒有什麼胃口，來上這麼一盤，保證讓你胃口大開，吃起來非常過瘾。

豆腐皮不但好吃而且營養還特别豐富，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養元素，是一種不錯的食材。豆腐皮我們平常都是炒來吃的，但是我還是推薦大家試試這種做法，不管你能不能吃辣的，幾塊錢買來的豆腐皮還得這樣做來吃最過瘾，不但做法簡單，而且吃起來特别過瘾 。好了不多說了下面還介紹制作方法。

【制作主料】：豆腐皮3-4張

【汁水調料】：大料1個、桂皮1個、小茴香1小勺、花椒十幾粒、肉蔻1個、清水1小碗

【拌制調料】：大蒜2瓣、芝麻1勺、花椒面1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、雞精1勺

【步驟一】：把豆腐皮改刀切成差不多1厘米左右寬4-5厘米的長條，給它整齊地碼放在漏勺中備用。

【步驟二】：鍋中放水大火燒開，放入一勺鹽，然後把幹豆腐條放入開水鍋中煮3分鐘，這裡要注意的是豆腐皮要放入漏勺中煮，防止把豆腐皮弄亂。

【步驟三】：把煮完的幹豆腐皮放入準備好的涼開水中泡涼，同樣也要和漏勺一起放裡邊，防止把幹豆腐皮弄亂。

【步驟四】： 重新起鍋放入一碗清水，依次放入大料1個、桂皮1個、小茴香1小勺、花椒十幾粒、肉蔻1個，大火燒開轉小火把煮5分鐘，讓調料香味融入水煮，做成調料汁水，然後關火把水調料水放涼。

【步驟五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入芝麻1勺、花椒面1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺。

【步驟六】：鍋中放一勺油燒至冒煙澆入調料碗中，把調料香味激發出來。

【步驟七】：調料香味激發出來稍微放涼，然後開始調味，依次放入鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、雞精1勺、1勺白酒，同時放入放涼的調料水，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟八】：把泡涼的幹豆腐皮撈出來把水瀝幹，然後整齊碼放入盤中。

【步驟九】：把準備好的調料汁淋入碼放好的豆腐皮中成菜，我們給它腌制2個小時後再吃，這個時候味道最棒！

今天和大家分享的這道“五香豆腐皮”就制作完成了，這是一道麻辣過瘾，非常好吃的下飯下酒菜，豆腐皮的味道香辣、口感松軟，是每個人都喜歡的美味小吃。這種麻辣豆腐的制作過程并不太複雜和繁瑣。在家輕松完成，你要是喜歡這種麻辣味的就試一試吧！就是制作的時候要注意一些細節就好。

（1）制作這道菜的豆腐皮最好選擇比較薄的，這種豆腐皮容易入味，而且口感也好。

（2）豆腐皮切的時候可以根據自己的喜歡來切，可大可小。

（3）豆腐皮要下鍋煮幾分鐘，焯一下水，同時放一勺鹽，這樣可以很好地去除豆腥味。

（4）焯完水的豆腐皮要用冷水泡涼，這樣可以防止豆腐皮粘連，同時防止豆腐皮氧化變黃。

（5）調料大家根據自己的喜好增減添加，但是激發香味的油溫要高一點，高一點的油溫可以讓調料味道更香。

（6）調料水要提前熬制好，調料放入豆腐皮後最好腌制1-2個小時後再吃這樣才特别入味。

以上内容是我和大家分享的“五香豆腐皮”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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