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紙包雞家常做法

生活 更新时间:2024-09-28 20:17:25

紙包雞家常做法?原料:小母雞1隻,姜汁10克,白糖200克,精制醬油500克,玉扣紙數張,五香粉少許,味精少許,黃酒50克,白酒100克,花生油1千克,我來為大家科普一下關于紙包雞家常做法?以下内容希望對你有幫助!

紙包雞家常做法(紙包雞怎麼做)1

紙包雞家常做法

原料:小母雞1隻,姜汁10克,白糖200克,精制醬油500克,玉扣紙數張,五香粉少許,味精少許,黃酒50克,白酒100克,花生油1千克。

将小母雞(即未生過蛋的,當地稱項雞)宰殺後,去頭去腳去翅膀,破膛取出内髒,沖洗潔淨,切成重約50克的小塊,在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀,将玉扣紙裁成25厘米左右見方塊20張,放入150度的生油鍋内略炸,撈出備用。

将醬油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。

然後将雞塊放入醬料内腌漬十多分鐘取出,每塊抹上一點姜汁,用炸過的玉扣紙包成長方塊,要包嚴實,勿使透氣。

将鍋放大火上,下花生油燒至180~200度時,放入包好的雞塊炸至浮上油面,而不發焦,原汁不流出,即撈出裝盤,打開紙包食用。

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