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紙包雞家常做法

生活更新时间:2025-01-16 01:13:36

紙包雞家常做法?原料：小母雞1隻，姜汁10克，白糖200克，精制醬油500克，玉扣紙數張，五香粉少許，味精少許，黃酒50克，白酒100克，花生油1千克，我來為大家科普一下關于紙包雞家常做法?以下内容希望對你有幫助!

紙包雞家常做法

原料：小母雞1隻，姜汁10克，白糖200克，精制醬油500克，玉扣紙數張，五香粉少許，味精少許，黃酒50克，白酒100克，花生油1千克。

将小母雞（即未生過蛋的，當地稱項雞）宰殺後，去頭去腳去翅膀，破膛取出内髒，沖洗潔淨，切成重約50克的小塊，在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀，将玉扣紙裁成25厘米左右見方塊20張，放入150度的生油鍋内略炸，撈出備用。

将醬油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。

然後将雞塊放入醬料内腌漬十多分鐘取出，每塊抹上一點姜汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣。

将鍋放大火上，下花生油燒至180～200度時，放入包好的雞塊炸至浮上油面，而不發焦，原汁不流出，即撈出裝盤，打開紙包食用。

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