煎焗三文魚頭骨

煎與焗,是粵菜的兩大烹調技法。煎,是把原料,排入有少量油的熱鍋裡,加熱至内熟且外表金黃的一種烹調技法。焗,是指生料經腌漬調味後,再以湯汁、鹽或空氣為傳熱介質,加熱至熟透的一種烹調方法。粵菜廚師在實際操作中,常把物料先煎後焗,遂派生出了一種新的烹饪技法——煎焗。三文魚頭經過煎焗以後，焦香中帶着滑嫩，别有一番風味。

挪威水煮三文魚

挪威人吃三文魚有自己方法，雖然樸素了點，卻别有風味。挪威人最傳統的三文魚吃法就是用鍋将清水煮開，然後把切成塊的三文魚放在熱水裡燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。

三文魚炒飯

三文魚炒飯也是美食代表菜譜之一，即使是沒有什麼料理經驗的手殘黨也可以輕松駕馭。隻要将三文魚處理幹淨切成小丁丁，其他的食材可以任意搭配。雞蛋、黃瓜、豌豆、蘆筍。。。都可以加入炒飯之中，最後的成品誘人至極，與你以往吃過的任何炒飯都不同哦！

三文魚涼皮卷

這是一道比較典型的中式創新菜。傳統的涼皮卷一般是用整張涼皮卷入豆芽、雞絲、黃瓜絲等配菜一起食用，這道菜大膽的使用了三文魚，非常有特色。三文魚配上川味兒十足的涼皮，不同的口感和滋味在口中混搭，碰撞出不一樣的火花。

三文魚沙拉

在中國人眼中,外國人吃的沙拉卻單調得要死,不是蔬菜葉就是水果塊,可這看似簡單的西式大拌菜,實則亦是講究，三文魚沙拉就是其中的一款。烹調到恰到好處的上等三文魚可搭配各種蔬果，入口清新爽脆,讓人胃口大開,又不用擔心會攝入過多熱量。

三文魚頭湯

三文魚頭湯,鮮就一個字,深海裡的三文魚,魚頭熬制高湯,不需要添加其他調味品就可以變得鮮美無比。

碳烤三文魚頭

碳烤過的三文魚頭,更有一股獨特的焦香，沾點芥末,三文魚腦殘粉絕對不會錯過。魚鰓邊上的一小塊肉是絕對的精華，一定要嘗試。

櫻花木熏三文魚

這道菜完全體現日本人對料理美學的追求，神秘的玻璃球被送到客人面前後，揭開玻璃上的日式和紙，縷縷輕煙緩緩升起，散發出陣陣的煙熏櫻花木香氣，未品味食物，已享受了廚師為我們準備的驚喜。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。再而細細品味精美的三文魚卷，伴有日本海鹽和胡椒調味的新鮮三文魚，被燒至兩至三成熟，伴随着櫻花木的煙熏味道充滿整個口腔，配上日本青蔥、炸番薯絲及自制的醋面豉汁，輕怡開胃，讓人垂涎。

芝士焗三文魚

第一次吃芝士焗三文魚的時候，一定會覺得非常驚豔。美味卻邪惡的一道菜，三文魚肉質非常肥嫩，配上有些微焦的芝士，仿佛有魔力一般，讓人停不下來。

【材料】

三文魚片、芝士片、鹽、糖粉、香草調料；

【做法】

1、三文魚切成厚薄均勻的魚片，撒上少量鹽腌制半小時；

2、芝士片切成和魚片差不多大小，蓋在魚片上；

3、在芝士片上抹上一點糖粉，讓味道更富有層次；

4、放到烤箱烤大概3~5分鐘，150°C。因為三文魚生吃也行，溫度和時間可以根據自己需要設置，半生熟的話口感軟綿一點，魚腥味和鮮味重一點，全熟的話口感有嚼勁一點以及鹹味重一點；

5、最後撒上香草粉，大功告成。

三文魚塔塔

三文魚塔塔是夏日常見的一道菜肴。鮮挪威三文魚肉配上爽口的牛油果粒、蟹肉或其他配菜，魚肉的鮮味被發揮得淋漓盡緻。在混合腌制的過程中加入檸檬汁，能讓口感更加立體醇厚。食用時再配以魚子醬，酸甜可口的味道混合着初入口時的清爽淡雅，讓你的口腔頓時喧鬧起來。

三文魚球

原料：三文魚肉，糖，水，日本醬油，日本綠芥末，猕猴桃汁。

制作：

1、 将三文魚肉取成球型，将調好的芥末和醬油用注射器打入肉球中，糖煮到軟糖時将球放入，用猕猴桃汁裝飾即可。

2、鮮三文魚在糖殼的映襯下美觀，在咬碎糖殼時，當内部芥末調料随着咬破從微甜到芥末的刺激與猕猴桃汁芳香的融合，那美妙感覺是你一次美食旅程。

三文魚，也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中最常見的食材之一。近年來，由于橙紅豔麗的外觀和豐腴柔美的肉質，中國人也開始漸漸對三文魚改觀，從最初的不敢吃到如今成為剛需美味，這個過程也見證了一代吃貨的成長史。在之前的文章中，小編為大家介紹過來自世界各地的三文魚，今天，我們來探讨一下三文魚的料理方法！

三文魚專業切割全過程

1、刮去魚鱗，切去魚鳍、腹鳍和胸鳍。

2、用V字型刀切割魚頭，沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣把魚頭切下來。

3、剖腹。沿中骨由腹側剖開。

4、緊貼兩邊脊椎骨取下兩片魚柳，要用有彈性的刀來分割。

5、把三文魚腹部的魚腩部位批下來。

完整的魚柳出來了，下面是要做細節處理的工作。

6、用鑷子拔出魚肉中的魚刺，要順着魚柳方向來拔出，兩邊大概有30根左右。

7、去魚皮。用推拉的手法把魚皮分離。

8、切割基本完成。

三文魚各個部位最适合的做法

1、魚柳中段、腹部、背部适合刺身

2、魚柳尾部适合炒、做湯

3、魚柳前段适合煎、烤、炸

4、魚頭适合做湯、蒸、煲

5、魚骨、魚皮可用來炸、腌

應該如何挑選三文魚？

1、新鮮三文魚肉是新鮮的橘紅色

如果三文魚肉顔色發白或者發暗，則表明質量不太好。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。顔色是第一眼就可以看到的，除了是橘紅色外，新鮮的三文魚還會有那種好像潤滑般的光澤，不新鮮的三文魚，比較暗淡無光。

2、魚肉按下去可恢複即為新鮮

在購買三文魚肉的時候，可以試着在魚肉上按一下，如果肉可漸漸恢複原狀，就證明這塊魚肉很新鮮。如果沒有彈性，就肯定是不新鮮的了。

3、白色脂肪層漂亮的即為深海三文魚

購買三文魚肉時，如果魚肉的白色脂肪層紋理整齊漂亮又很自然，則是深海三文魚。由于深海水溫較低，三文魚需要有足夠的脂肪保護自己，所以脂肪層的樣子代表它來自哪裡。越往北溫度越低，三文魚的質感也就更好，所以加拿大、挪威的三文魚最出名。

三文魚料理方法大全

三文魚刺身

如果說有一種魚是刺身界的超級網紅，那一定非三文魚莫屬。三文魚特有的橙紅色的豔麗魚肉，以及溫和清爽的口感、肥厚的肌間脂肪層，尤其魚腩部分更是滑嫩肥美，是制作刺身的上好食材。

雖然蔡瀾先生曾在一片文章中說過，“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，隻能用鹽腌制過後燒熟來吃……三文魚魚肉顔色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心。”但實際情況卻并非如此。

蔡瀾雖常去日本，也常光顧高級料理店，但是從來沒遇到過三文魚刺身或者壽司，因為高級日本餐廳的廚師一定要用國産的天然材料，例如青森大間的金槍魚、濑戶内海的鲷魚、京都的松茸等等，由他們看來，人工養殖的進口三文魚是上不了台面的賤貨。但老百姓過日子卻是另一回事了。對他們來說，如今從挪威、智利進口的三文魚安全、好吃、價錢合理，因此十分受歡迎。無論在銀座還是在澀谷，百貨公司上層的壽司店或者位于低層的超市裡，三文魚都擺在正中間，大顯帝王威風的。

視頻：日本鲑魚之鄉的傳統鲑魚料理

三文魚壽司

除了刺身，三文魚壽司也是我們常見的料理方法。日本高級壽司店對三文魚并不買賬，因為它不夠傳統，又“天生麗質”，留給職人發揮空間小，并且三文魚價格相對傳統刺身親民許多，總之逼格不夠，但食客卻對它青睐有加。畢竟，鮮豔的橙色魚肉被片成薄薄一片，包裹着晶瑩飽滿的醋飯，光看起來就已經足夠賞心悅目了。送入口中，三文魚豐腴肥美的口感與酸甜爽口的醋飯搭配的恰到好處，實在讓人難以拒絕。

日式照燒三文魚

清酒、味啉、日式醬油、糖這四味調味品組合，就可以做出日式料理中常見的照燒口味，與紅燒的濃油赤醬倒有異曲同工之妙。醬汁調好後，三文魚的烹饪隻消十分鐘就可以搞定，快手又下飯。之所以日語中叫做“照燒”，這個照字是光亮的意思，以這種方式烹饪出的菜肴表面油潤發亮，從視覺上已經非常誘人了。

三文魚南蠻漬

“南蠻”是指西方的“南蠻國”，也就是現在的葡萄牙國，17世紀葡萄牙國的傳教士，将葡萄牙國的文化傳入日本，就是現在所謂的“南蠻文化”了，後來也受到了中國、印度、西洋等文化的影響、融彙。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。“南蠻料理”最初其實是指，葡萄牙人帶到日本的料理方法。“南蠻漬”是“南蠻料理”的代表，最初在日的葡萄牙人将用鹽、胡椒、酒，所腌漬入味的魚或肉，表面裹上面粉然後油炸，再和蔬菜一起浸泡在，用辣椒、洋蔥、砂糖、食醋等制作的“南蠻醋”裡，放涼并腌漬入味後再食用。

材料：

A,新鮮的三文魚

B,秋葵，彩椒

C,黑醋，砂糖，淡口醬油，味醂，料酒

做法：

1，将三文魚洗淨後，用廚房用紙把表面水分吸幹。

2，切成适當的大小後，放180度的油鍋裡炸到表面金黃，取出後放散熱網涼透。

3，将秋葵放鹽水裡焯一下後撈出後用冰塊冷卻。

4，将彩椒提前切成絲備用。

5，然後往2裡面加入C的調味料攪拌均勻後，再分别把3，4加入。

6，然後裝盤即可食用，防冰箱裡冷藏後吃起來更過瘾。

富山鳟壽司

鱒壽司（ますずし），也就是鳟魚壽司，可謂公認的富山第一美食，也是富山縣的一種鄉土料理，以“車站便當”的身份蜚聲日本。鳟魚壽司的制作需要先在木盆内以放射狀的方式鋪上竹葉，加入醋飯後再擺上腌制過的鳟魚片，接着用竹葉把醋飯和魚肉包在一起，最後以重壓的方式将魚片及醋飯壓實，形成一大塊鳟魚壽司。食用時将竹葉一枚一枚地展開，随着悠悠飄來的清香，一盤晶瑩剔透粉色魚肉便呈現在你面前。

鲑魚鐵闆幹燒(ちゃんちゃん焼き)

北海道鄉土料理。「Chanchan-Yaki」也是鲑魚料理，但不是火鍋，而是用鐵闆幹蒸。做法是先在鐵闆塗上奶油，中央擱撒了鹽、胡椒的半條鲑魚，四周放各式各樣的蔬菜，最後澆上以酒調好的白味噌，再蓋上鋁箔紙蒸熟。

石狩鍋

石狩鍋是北海道具有代表性的地方風味，可将因産卵而逆流而上的鲑魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛産鲑魚的石狩川而得名。在帶廣地區，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是将鲑魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後炖煮。所用蔬菜是北海道産的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嘗到北海道的風味。

三文魚親子丼

所謂「親」，取古漢語的意思，指父母。所謂「子」，指孩子。這道菜中的「親子」，指的就是三文魚和魚卵。三文魚勝在脂味濃厚、肥美鮮嫩，入口即化。魚卵則鹹鮮無比，單吃略鹹，配合沒有調味的三文魚，二者相得益彰。鹹，腥，鮮的魚卵不時在口中爆開，釋放新的刺激。總之，「三文魚」和「魚卵」，在味道和口感兩方面都是絕配。

三文魚的脂味混合着芥末和醬油在口中釋放，滲入微酸的米飯。然後魚卵爆開，讓你眼前一亮。再接下來，所有食材的味道絕妙而平衡的混合，最終帶來「三文魚親子蓋飯」的招牌風味，過口不忘。

風生水起（三文魚魚生）

雖然也是魚生，但與日式三文魚刺身不同，這道菜采用的是順德魚生的做法。據說在南方許多地方，這是一道過年必吃的涼拌菜。三文魚魚生與各種配菜端上桌來,湊齊十種,意喻“十全十美”;邊撒作料邊念出許多好意頭，比如撒花生碎，便念道“花開富貴”，撒五香粉則曰“五福臨門”……；最後澆上醬汁，全家一起動筷拌勻，口中高喊“撈起撈起”，以期來年諸事順利，風生水起！

香煎三文魚

三文魚的做法有很多種，其中這道香煎三文魚，外層焦香入味，裡層還柔軟中夾着生，雙重體驗的複合口感，可謂是内外兼修的完美吃法。

煙熏三文魚

煙熏三文魚是因紐特人創造的。他們發現三文魚的肉經過鹽腌和煙熏之後能持久保存，由此誕生了煙熏三文魚。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。如今煙熏三文魚已經成為可以适用于各種場合的美食了。無論是作為單獨的菜肴還是做為配菜，都可以在餐桌上找到它的身影。煙熏三文魚有着獨特的淡淡煙熏味，口感豐富，宛若凝脂，入口即溶。

視頻：切三文魚最快刀法的世界紀錄

煎焗三文魚頭骨

煎與焗,是粵菜的兩大烹調技法。煎,是把原料,排入有少量油的熱鍋裡,加熱至内熟且外表金黃的一種烹調技法。焗,是指生料經腌漬調味後,再以湯汁、鹽或空氣為傳熱介質,加熱至熟透的一種烹調方法。粵菜廚師在實際操作中,常把物料先煎後焗,遂派生出了一種新的烹饪技法——煎焗。三文魚頭經過煎焗以後，焦香中帶着滑嫩，别有一番風味。

挪威水煮三文魚

挪威人吃三文魚有自己方法，雖然樸素了點，卻别有風味。挪威人最傳統的三文魚吃法就是用鍋将清水煮開，然後把切成塊的三文魚放在熱水裡燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。

三文魚炒飯

三文魚炒飯也是美食代表菜譜之一，即使是沒有什麼料理經驗的手殘黨也可以輕松駕馭。隻要将三文魚處理幹淨切成小丁丁，其他的食材可以任意搭配。雞蛋、黃瓜、豌豆、蘆筍。。。都可以加入炒飯之中，最後的成品誘人至極，與你以往吃過的任何炒飯都不同哦！

三文魚涼皮卷

這是一道比較典型的中式創新菜。傳統的涼皮卷一般是用整張涼皮卷入豆芽、雞絲、黃瓜絲等配菜一起食用，這道菜大膽的使用了三文魚，非常有特色。三文魚配上川味兒十足的涼皮，不同的口感和滋味在口中混搭，碰撞出不一樣的火花。

三文魚沙拉

在中國人眼中,外國人吃的沙拉卻單調得要死,不是蔬菜葉就是水果塊,可這看似簡單的西式大拌菜,實則亦是講究，三文魚沙拉就是其中的一款。烹調到恰到好處的上等三文魚可搭配各種蔬果，入口清新爽脆,讓人胃口大開,又不用擔心會攝入過多熱量。

三文魚頭湯

三文魚頭湯,鮮就一個字,深海裡的三文魚,魚頭熬制高湯,不需要添加其他調味品就可以變得鮮美無比。

碳烤三文魚頭

碳烤過的三文魚頭,更有一股獨特的焦香，沾點芥末,三文魚腦殘粉絕對不會錯過。魚鰓邊上的一小塊肉是絕對的精華，一定要嘗試。

櫻花木熏三文魚

這道菜完全體現日本人對料理美學的追求，神秘的玻璃球被送到客人面前後，揭開玻璃上的日式和紙，縷縷輕煙緩緩升起，散發出陣陣的煙熏櫻花木香氣，未品味食物，已享受了廚師為我們準備的驚喜。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。再而細細品味精美的三文魚卷，伴有日本海鹽和胡椒調味的新鮮三文魚，被燒至兩至三成熟，伴随着櫻花木的煙熏味道充滿整個口腔，配上日本青蔥、炸番薯絲及自制的醋面豉汁，輕怡開胃，讓人垂涎。

芝士焗三文魚

第一次吃芝士焗三文魚的時候，一定會覺得非常驚豔。美味卻邪惡的一道菜，三文魚肉質非常肥嫩，配上有些微焦的芝士，仿佛有魔力一般，讓人停不下來。

【材料】

三文魚片、芝士片、鹽、糖粉、香草調料；

【做法】

1、三文魚切成厚薄均勻的魚片，撒上少量鹽腌制半小時；

2、芝士片切成和魚片差不多大小，蓋在魚片上；

3、在芝士片上抹上一點糖粉，讓味道更富有層次；

4、放到烤箱烤大概3~5分鐘，150°C。因為三文魚生吃也行，溫度和時間可以根據自己需要設置，半生熟的話口感軟綿一點，魚腥味和鮮味重一點，全熟的話口感有嚼勁一點以及鹹味重一點；

5、最後撒上香草粉，大功告成。

三文魚塔塔

三文魚塔塔是夏日常見的一道菜肴。鮮挪威三文魚肉配上爽口的牛油果粒、蟹肉或其他配菜，魚肉的鮮味被發揮得淋漓盡緻。在混合腌制的過程中加入檸檬汁，能讓口感更加立體醇厚。食用時再配以魚子醬，酸甜可口的味道混合着初入口時的清爽淡雅，讓你的口腔頓時喧鬧起來。

三文魚球

原料：三文魚肉，糖，水，日本醬油，日本綠芥末，猕猴桃汁。

制作：

1、 将三文魚肉取成球型，将調好的芥末和醬油用注射器打入肉球中，糖煮到軟糖時将球放入，用猕猴桃汁裝飾即可。

2、鮮三文魚在糖殼的映襯下美觀，在咬碎糖殼時，當内部芥末調料随着咬破從微甜到芥末的刺激與猕猴桃汁芳香的融合，那美妙感覺是你一次美食旅程。

如果三文魚肉顔色發白或者發暗，則表明質量不太好。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。顔色是第一眼就可以看到的，除了是橘紅色外，新鮮的三文魚還會有那種好像潤滑般的光澤，不新鮮的三文魚，比較暗淡無光。

1、新鮮三文魚肉是新鮮的橘紅色

應該如何挑選三文魚？

5、魚骨、魚皮可用來炸、腌

4、魚頭适合做湯、蒸、煲

3、魚柳前段适合煎、烤、炸

2、魚柳尾部适合炒、做湯

1、魚柳中段、腹部、背部适合刺身

三文魚各個部位最适合的做法

8、切割基本完成。

7、去魚皮。用推拉的手法把魚皮分離。

6、用鑷子拔出魚肉中的魚刺，要順着魚柳方向來拔出，兩邊大概有30根左右。

完整的魚柳出來了，下面是要做細節處理的工作。

5、把三文魚腹部的魚腩部位批下來。

4、緊貼兩邊脊椎骨取下兩片魚柳，要用有彈性的刀來分割。

3、剖腹。沿中骨由腹側剖開。

2、用V字型刀切割魚頭，沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣把魚頭切下來。

1、刮去魚鱗，切去魚鳍、腹鳍和胸鳍。

三文魚專業切割全過程

三文魚，也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中最常見的食材之一。近年來，由于橙紅豔麗的外觀和豐腴柔美的肉質，中國人也開始漸漸對三文魚改觀，從最初的不敢吃到如今成為剛需美味，這個過程也見證了一代吃貨的成長史。在之前的文章中，小編為大家介紹過來自世界各地的三文魚，今天，我們來探讨一下三文魚的料理方法！

如果說有一種魚是刺身界的超級網紅，那一定非三文魚莫屬。三文魚特有的橙紅色的豔麗魚肉，以及溫和清爽的口感、肥厚的肌間脂肪層，尤其魚腩部分更是滑嫩肥美，是制作刺身的上好食材。

三文魚刺身

三文魚料理方法大全

購買三文魚肉時，如果魚肉的白色脂肪層紋理整齊漂亮又很自然，則是深海三文魚。由于深海水溫較低，三文魚需要有足夠的脂肪保護自己，所以脂肪層的樣子代表它來自哪裡。越往北溫度越低，三文魚的質感也就更好，所以加拿大、挪威的三文魚最出名。

3、白色脂肪層漂亮的即為深海三文魚

在購買三文魚肉的時候，可以試着在魚肉上按一下，如果肉可漸漸恢複原狀，就證明這塊魚肉很新鮮。如果沒有彈性，就肯定是不新鮮的了。

2、魚肉按下去可恢複即為新鮮

視頻：日本鲑魚之鄉的傳統鲑魚料理

蔡瀾雖常去日本，也常光顧高級料理店，但是從來沒遇到過三文魚刺身或者壽司，因為高級日本餐廳的廚師一定要用國産的天然材料，例如青森大間的金槍魚、濑戶内海的鲷魚、京都的松茸等等，由他們看來，人工養殖的進口三文魚是上不了台面的賤貨。但老百姓過日子卻是另一回事了。對他們來說，如今從挪威、智利進口的三文魚安全、好吃、價錢合理，因此十分受歡迎。無論在銀座還是在澀谷，百貨公司上層的壽司店或者位于低層的超市裡，三文魚都擺在正中間，大顯帝王威風的。

雖然蔡瀾先生曾在一片文章中說過，“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，隻能用鹽腌制過後燒熟來吃……三文魚魚肉顔色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心。”但實際情況卻并非如此。

除了刺身，三文魚壽司也是我們常見的料理方法。日本高級壽司店對三文魚并不買賬，因為它不夠傳統，又“天生麗質”，留給職人發揮空間小，并且三文魚價格相對傳統刺身親民許多，總之逼格不夠，但食客卻對它青睐有加。畢竟，鮮豔的橙色魚肉被片成薄薄一片，包裹着晶瑩飽滿的醋飯，光看起來就已經足夠賞心悅目了。送入口中，三文魚豐腴肥美的口感與酸甜爽口的醋飯搭配的恰到好處，實在讓人難以拒絕。

三文魚壽司

視頻：切三文魚最快刀法的世界紀錄

煙熏三文魚是因紐特人創造的。他們發現三文魚的肉經過鹽腌和煙熏之後能持久保存，由此誕生了煙熏三文魚。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。如今煙熏三文魚已經成為可以适用于各種場合的美食了。無論是作為單獨的菜肴還是做為配菜，都可以在餐桌上找到它的身影。煙熏三文魚有着獨特的淡淡煙熏味，口感豐富，宛若凝脂，入口即溶。

煙熏三文魚

三文魚的做法有很多種，其中這道香煎三文魚，外層焦香入味，裡層還柔軟中夾着生，雙重體驗的複合口感，可謂是内外兼修的完美吃法。

香煎三文魚

雖然也是魚生，但與日式三文魚刺身不同，這道菜采用的是順德魚生的做法。據說在南方許多地方，這是一道過年必吃的涼拌菜。三文魚魚生與各種配菜端上桌來,湊齊十種,意喻“十全十美”;邊撒作料邊念出許多好意頭，比如撒花生碎，便念道“花開富貴”，撒五香粉則曰“五福臨門”……；最後澆上醬汁，全家一起動筷拌勻，口中高喊“撈起撈起”，以期來年諸事順利，風生水起！

風生水起（三文魚魚生）

三文魚的脂味混合着芥末和醬油在口中釋放，滲入微酸的米飯。然後魚卵爆開，讓你眼前一亮。再接下來，所有食材的味道絕妙而平衡的混合，最終帶來「三文魚親子蓋飯」的招牌風味，過口不忘。

所謂「親」，取古漢語的意思，指父母。所謂「子」，指孩子。這道菜中的「親子」，指的就是三文魚和魚卵。三文魚勝在脂味濃厚、肥美鮮嫩，入口即化。魚卵則鹹鮮無比，單吃略鹹，配合沒有調味的三文魚，二者相得益彰。鹹，腥，鮮的魚卵不時在口中爆開，釋放新的刺激。總之，「三文魚」和「魚卵」，在味道和口感兩方面都是絕配。

三文魚親子丼

石狩鍋是北海道具有代表性的地方風味，可将因産卵而逆流而上的鲑魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛産鲑魚的石狩川而得名。在帶廣地區，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是将鲑魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後炖煮。所用蔬菜是北海道産的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嘗到北海道的風味。

石狩鍋

北海道鄉土料理。「Chanchan-Yaki」也是鲑魚料理，但不是火鍋，而是用鐵闆幹蒸。做法是先在鐵闆塗上奶油，中央擱撒了鹽、胡椒的半條鲑魚，四周放各式各樣的蔬菜，最後澆上以酒調好的白味噌，再蓋上鋁箔紙蒸熟。

鲑魚鐵闆幹燒(ちゃんちゃん焼き)

鱒壽司（ますずし），也就是鳟魚壽司，可謂公認的富山第一美食，也是富山縣的一種鄉土料理，以“車站便當”的身份蜚聲日本。鳟魚壽司的制作需要先在木盆内以放射狀的方式鋪上竹葉，加入醋飯後再擺上腌制過的鳟魚片，接着用竹葉把醋飯和魚肉包在一起，最後以重壓的方式将魚片及醋飯壓實，形成一大塊鳟魚壽司。食用時将竹葉一枚一枚地展開，随着悠悠飄來的清香，一盤晶瑩剔透粉色魚肉便呈現在你面前。

富山鳟壽司

6，然後裝盤即可食用，防冰箱裡冷藏後吃起來更過瘾。

5，然後往2裡面加入C的調味料攪拌均勻後，再分别把3，4加入。

4，将彩椒提前切成絲備用。

3，将秋葵放鹽水裡焯一下後撈出後用冰塊冷卻。

2，切成适當的大小後，放180度的油鍋裡炸到表面金黃，取出後放散熱網涼透。

1，将三文魚洗淨後，用廚房用紙把表面水分吸幹。

做法：

C,黑醋，砂糖，淡口醬油，味醂，料酒

B,秋葵，彩椒

A,新鮮的三文魚

材料：

“南蠻”是指西方的“南蠻國”，也就是現在的葡萄牙國，17世紀葡萄牙國的傳教士，将葡萄牙國的文化傳入日本，就是現在所謂的“南蠻文化”了，後來也受到了中國、印度、西洋等文化的影響、融彙。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩内容請關注廚影美食。“南蠻料理”最初其實是指，葡萄牙人帶到日本的料理方法。“南蠻漬”是“南蠻料理”的代表，最初在日的葡萄牙人将用鹽、胡椒、酒，所腌漬入味的魚或肉，表面裹上面粉然後油炸，再和蔬菜一起浸泡在，用辣椒、洋蔥、砂糖、食醋等制作的“南蠻醋”裡，放涼并腌漬入味後再食用。

三文魚南蠻漬

清酒、味啉、日式醬油、糖這四味調味品組合，就可以做出日式料理中常見的照燒口味，與紅燒的濃油赤醬倒有異曲同工之妙。醬汁調好後，三文魚的烹饪隻消十分鐘就可以搞定，快手又下飯。之所以日語中叫做“照燒”，這個照字是光亮的意思，以這種方式烹饪出的菜肴表面油潤發亮，從視覺上已經非常誘人了。

日式照燒三文魚

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!