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做肉段茄子的方法

生活更新时间:2025-01-10 19:17:25

大家好，今天教大家做一道東北家常菜，肉段燒茄子。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）1

準備一塊豬裡脊肉。三個茄子。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）2

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）3

你也可以選擇一個青椒。喜歡吃辣的也可以選擇尖椒。我家有娃，隻能選不辣的。青椒、半根胡蘿蔔、蔥、姜、蒜。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）4

首先，我們将洋蔥、姜和大蒜切好備用，然後将胡蘿蔔和青椒切成菱形塊備用。

豬蹄裡脊切成一厘米左右的小塊，然後放入适量的鹽，适量的料酒，少許雞精，右手抓起。腌制十分鐘左右，茄子切成菱形塊，加入适量幹澱粉，用手抓勻備用。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）5

加入幹澱粉的目的是在炒制過程中，茄子可以吸收少量的油分。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）6

調好這道菜的醬汁後，倒入适量生抽，少許白醋，少許蚝油，雞粉一勺，素菜半勺，鹽少許，一勺幹澱粉，倒入适量的水，攪拌均勻備用。

鍋熱了，再加點食用油，油熱80%的時候放肉。炸至表皮金黃酥脆，取出備用。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）7

然後将茄子倒入熱油中。将茄子炸至外皮呈金黃色。如果感覺柔軟，您可以将其取出來以備後用。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）8

然後鍋裡放少許油，油熱後加入蔥姜蒜爆香。炒出香味後，加入胡蘿蔔和青椒，然後繼續翻炒翻炒。胡蘿蔔和青椒略軟。這時候倒入事先準備好的醬汁，繼續翻炒。待醬汁濃時，加入炒好的茄子和肉，快速翻炒幾下。把醬汁翻炒均勻，然後就可以出鍋了。一盤美味的肉段燒茄子就做好了。

做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）9

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