夏天太熱沒胃口，于是旺強做了“脆爽黃瓜條”，不管是配白粥還是就饅頭都很好吃，更是一道美味的下酒菜。

By 苗兒與旺強

用料

• 黃瓜 4根
• 小米辣 5個
• 蒜 5瓣
• 鹽 1勺
• 生抽 2勺
• 陳醋 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 半勺

做法步驟

1、将黃瓜洗淨後去頭去尾，一分為二，再對切後切去黃瓜瓤，去瓤後切成5厘米左右的黃瓜條。

2、黃瓜瓤不要扔掉，拌點白糖吃清甜可口。

3、将切好的黃瓜條放入一個大碗中，加入一勺（勺子略大）食鹽抓拌均勻後密封腌制一個小時。 在此期間将小米辣切段、蒜切片備用。

4、一個小時後将黃瓜用清水沖洗三四遍洗去鹽分，控幹水後加入切好的蒜片、小米辣段。

5、然後加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖，再準備半勺花椒油用熱油激發香味後潑入，最後攪拌均勻即可享用。

6、酸辣過瘾，咬一口清脆爽口，太好吃了，配粥配飯的開胃小菜，夏日必備。

7、用密封罐把腌好的黃瓜條裝起來放進冰箱保存，冷藏一周都沒問題，而且冷藏後的黃瓜條口感更佳。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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