做飯時多煮一點

下一餐熱一熱就可以接着吃

魏依伯萬萬沒想到

這個習慣不僅要了老母親的命

自己也重病一場，一度陷入休克

造成這一悲劇的元兇

正是變質的隔夜菜中出現的

革蘭氏陰性杆菌

誘發了兇險的“腸源性膿毒血症”

母親死亡，兒子休克

福建61歲的魏依伯平時都在家裡幹農活，和80歲的老母親一起住在簡陋的村屋裡。為了不耽誤幹活，兩人做飯都有個習慣，就是多煮一點，下一頓直接熱一熱就可以吃。

去年6月底的時候，魏依伯的母親突然覺得肚子不舒服，惡心、嘔吐，食欲也差了很多，還發燒近40℃。“估計又是吃壞了東西，得了急性腸胃炎吧！”家人心裡都這麼想，将她送到當地的小醫院，覺得過一兩天就會好。可沒想到，治療過程中，老人病情加重，出現了休克。家人又趕忙把老人送到縣裡的醫院搶救，然而幾天後，老人還是走了。

老人的去世讓一家人很悲痛，然而三天後，魏依伯出現了和母親一樣的症狀，不停地拉肚子，一天拉了近十次。很快，魏依伯也陷入了休克……

有了祖母的教訓，子女們立刻将魏依伯送到了，福建醫科大學附屬第一醫院，醫院開通了綠色通道，将其送進重症醫學科搶救。很快醫生就确認了魏依伯得的是腸源性膿毒血症。“感染性休克，心、肝、腎等多髒器功能損害，還有橫紋肌溶解、嚴重酸中毒、凝血障礙、呼吸衰竭等，情況非常兇險！”醫生說道

整個ICU團隊對症搶救，日夜守護了12天，終于将魏依伯從鬼門關拽了回來。醫生說，魏依伯和他母親應該都是染上了腸源性膿毒血症，是由革蘭氏陰性杆菌引起的。

當人體免疫力不夠，病菌入侵，突破腸道屏障進入血液，随血液到全身，就會引發膿毒血症，而這種病菌的來源應該就是兩人常吃的隔頓飯菜。“他們住在山區，當天吃剩的青菜和肉湯食物也沒放冰箱，家裡蟑螂、蒼蠅、老鼠很多很容易滋生細菌。”

“夏天來臨，最好不要吃隔夜的剩菜剩飯。”南昌大學二附院消化内科主任醫師杜芳騰提醒，如果實在有剩餘的飯菜，要及時放進冰箱。同時，注意家裡衛生，不要讓蟑螂老鼠碰到食物。而且，吃隔頓的飯菜，一定要徹底加熱再吃，一旦發現變味，切勿食用。

還有新聞報道稱：

一家三口吃剩菜得了癌症

因為隔夜菜中有亞硝酸鹽

剩飯菜中的亞硝酸鹽會緻癌嗎？

隔夜菜會緻癌

尋常百姓家，大部分人都吃過隔夜菜。然而一直有種說法，夏季隔夜菜特别是隔夜蔬菜不能吃，說隔夜菜亞硝酸鹽含量很高。真是這樣的嗎？隔夜菜中的亞硝酸鹽含量有多少，有沒有超标？溫州都市報新聞實驗室之前對此進行過驗證。

隔夜菜盡量少吃要冷藏密封保存

亞硝酸鹽毒性較強，屬發色劑，能夠使肉與肉制品呈現良好的色澤，并具有防腐和增加肉制品風味的作用。在我國肉制品加工生産中經常被大量使用。亞硝酸鹽的人中毒劑量為0.3~0.5g，緻死量為3g。世界各國對亞硝酸鹽的使用範圍和使用量都有明确嚴格的規定。

根據我國《農産品安全質量無公害畜禽肉安全要求》：火腿、臘腸、香肚、廣式臘腸≤10mg/kg；紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉≤30mg/kg；醬腌菜≤20mg/kg。對比此數據，本次實驗的六份樣品中，腌菜頭的亞硝酸鹽含量最高，根據比色卡顯示為超标，另外五份中，都含有亞硝酸鹽，但含量均在标準之内。

所謂“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，隻要超過8小時都屬于隔夜菜。

雖然隔夜菜的危害不如網傳那麼誇張，亞硝酸鹽含量“嚴重超标”的結論向來很有争議，但很多專家都提醒，蔬菜應該盡量當頓吃完、當天吃完，因為蔬菜過夜營養價值就下降了，而且容易導緻亞硝酸鹽增加。雖然葷菜亞硝酸鹽含量變化不大，但應注意冷藏保存，防止腐敗變質。冷藏也不是絕對保險，因為冷藏不起殺菌的作用，隻起到抑菌的作用，因此“隔夜”食物少吃為宜。

隔夜菜8不吃

到底哪些隔夜菜吃不得？為了自己和家人的健康，這份清單一定要看一遍。

01

綠葉菜隔夜最危險

通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如：大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

建議：

綠色蔬菜加工後最好在4小時内吃完，特别是夏天！如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高。再次加熱後，很容易轉化為亞硝酸鹽。

02

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會産生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

建議：

如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

03

久放半熟雞蛋很危險

很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。久放後食用，易發生危險。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。但是，如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。

04

銀耳、蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都極容易殘留很多的硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，必須忍痛扔掉，否則很可能因“舍不得”而引起腸胃不适哦！

05

隔夜湯不放金屬器皿

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋内，會出現對人體有害的物質。存湯的最好辦法是：湯裡不要放鹽之類的調味料。煮好湯，用幹淨的勺子盛出當天要喝的。喝不完的，最好是用瓦鍋，或保鮮盒存放在冰箱裡。

06

隔夜鹵味不要吃

為了預防食物中毒，春夏季節吃鹵味切記不要隔夜！即使放在冰箱裡，也并非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌和嗜冷菌等。

07

隔夜涼拌菜

涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多的污染，若将它隔夜保存，即使是冷藏也很有可能已經變質了。

08

隔夜土豆不要吃

土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

大家平時做菜時最好要适量

盡量不要剩菜哦~

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