紅燒魚怎麼做最嫩?食材:金鲳魚一條,姜蔥蒜,肉,幹辣椒,筍,胡蘿蔔,鮮辣椒,豆瓣醬,生抽,蚝油,現在小編就來說說關于紅燒魚怎麼做最嫩?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:金鲳魚一條,姜蔥蒜,肉,幹辣椒,筍,胡蘿蔔,鮮辣椒,豆瓣醬,生抽,蚝油。
準備材料姜蔥蒜切丁,肉切丁,幹辣椒,筍切丁,胡蘿切丁。
魚在超市或者攤販處購買,将内髒、腮去掉,賣魚的攤販處都會幫忙去内髒和去腮;金鲳魚洗淨瀝水,然後切十字刀。
熱鍋入油,瀝幹水分魚下鍋,中火煎至兩面金黃,出鍋備用; 鐵鍋的話,可以加多些油,炸至金黃。
鍋中入油,加熱,将肉丁、幹辣椒爆炒出香味。
加入切好的筍丁和姜蔥蒜繼續爆香。
加入2勺豆瓣醬炒出紅油後,加入1勺生抽,1勺蚝油;因為豆瓣本身比較鹹了,根據自己口感加鹽。
将煎好金鲳魚下入鍋中,加清水,水量剛剛沒過魚,大火燒開後轉小火慢炖30分鐘将魚翻面,繼續慢炖30分鐘。
如果鍋内湯水還多,就大火收汁,然後下入切好的胡蘿蔔丁和新鮮辣椒圈增加顔值,然後就可以出鍋了。
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