如今的生活水平迎來了提升，大家也擺脫了貧困的困擾，每個人在飲食上都有了更高的追求，希望能吃上更美味的食材。不過在50年前，農村人可不是每個都能吃飽飯，這些人為了能充饑，隻能去山林中采摘野菜，從而度過艱難的歲月。如今，這些野菜、野果子反而深受市場的認可和喜歡，今天要說的老虎姜就是如此。

一、特性

它是一種百合科植株，其根莖比較發達，生長起來也十分繁茂，對環境可很好的适應，而它的塊根為圓柱形，且結節比較大，看起來一頭粗一頭細，粗的一端有短分枝，其直徑在1-2cm，莖稈高度為50-90cm，或在1米以上。

老虎姜的葉片輪生存在，一輪為4-6枚，葉片呈現出披針形，其長度為8-15mm，寬為6-16mm。而它的花序上通常會依附2-4朵花，看起來似傘狀，總花梗為1-2cm，花被呈現出淡黃色或乳白色，每年5-6月份時就會長出花瓣，到了8-9月份時結出黑色果實，漿果直徑為7-10mm。

在我國的東三省、河北、内蒙、河南、浙江等地，老虎姜比較多見，而在灌叢中、林下、山坡陰涼處生長更好，一般在800-2800米的海拔範圍内比較多。

老虎姜的藥用部分是地下塊根，和生姜很是相似，當然它的别稱也很多，比如說雞爪參、黃雞菜、爪子參等，它的枝葉并沒有特别的地方，和普通雜草一樣，但地下根莖卻彌足珍貴。

二、價值

老虎姜在過去多年裡并不是太起眼，很多農民将其當成充饑的食材，畢竟它的營養成分比較多，澱粉、蛋白質等豐富，可以很好的充饑，因此過去吃不起飯時大家就會去山林中采挖。它不僅可直接煮着吃，也能燒粥品嘗，不然就是燒湯或炖肉，其吃法各有不同。

不過到了80年代後，随着溫飽得到解決，老虎姜不被農民重視，很多人用來喂豬，這樣豬長得更壯實，很少生病，還能減輕養殖成本。不過随着時代的進步，老虎姜的價值得到更多人的認識，特别是食用價值，它的味道甘甜，吃起來比較爽口，肉質根莖很是肥厚，其澱粉含量比較多，也有一定量的胡蘿蔔素、蛋白質、糖分等，不管是生食還是炖煮都很美味，也可很好的滋補身體，讓肌肉變得更為充盈。

就拿老虎姜炖豬肉來說，取上60g老虎姜和一斤豬肉，放上料酒等進行腌制，之後放在鍋裡炖煮，可以很好的滋補養血，治療體虛症狀。

老虎姜還有着藥用功效，有補脾、潤肺等效果，對老人孩子都有一定的滋補作用，當然它的觀賞價值也非常高，很多人種植在庭院中欣賞，畢竟它的挂果期達到了6個月之久，花期也達到了20天。

如今的老虎姜已應用于多個領域中，市場的需求比較高，經濟效益也很大，一斤賣出了20元，不少人也進行了人工栽種，不過野生的更受歡迎，大家對此怎麼看？

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