港式蛋撻做法竅門?步驟:面團揉成三光黃油室溫軟化,放入保鮮袋擀成薄片,今天小編就來說說關于港式蛋撻做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
步驟:面團揉成三光。
黃油室溫軟化,放入保鮮袋擀成薄片。
面闆上撒上面粉,把面團擀成比黃油大一倍的薄片。
黃油片放在面片中間。
面皮疊起來,把黃油包在中間。
用擀面杖輕輕拍打,慢慢地把面片擀成長方形。
兩邊向中間疊一下,再對折起來,放入冰箱冷藏30分鐘。
取出,用擀面杖擀開。
再像疊被子一樣疊起來,放入冰箱冷藏30分鐘。
重複這一過程,反複三次。
做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
用模具取形。
醒20分鐘。
把醒好的撻皮放入蛋撻模,用手把裡面的氣泡趕出來,和底部要沒有空隙,撻皮要高出模具。
撻水制作:牛奶裡加入白糖,放電磁爐上加熱,拌至糖融化,離火放涼,把雞蛋打進去,過篩即可,把撻水倒入撻皮裡。
放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。
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