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濟南馓子怎麼做

生活更新时间:2024-12-04 04:25:58

濟南馓子怎麼做?和面、盤條油浸、炸熟精鹽放适量水中化開，倒入盆中，加上面粉和勻成軟面團，每隔約五分鐘揉搋一次揉搋三次後(注意揉搋的方向盡量一緻)，蓋上濕布，醒約十五分鐘，以便使面筋道，且易于理出絲條，也就是馓子能否出條，全在和面上，今天小編就來說說關于濟南馓子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

濟南馓子怎麼做

和面、盤條油浸、炸熟。精鹽放适量水中化開，倒入盆中，加上面粉和勻成軟面團，每隔約五分鐘揉搋一次。揉搋三次後(注意揉搋的方向盡量一緻)，蓋上濕布，醒約十五分鐘，以便使面筋道，且易于理出絲條，也就是馓子能否出條，全在和面上。

然後将和好的面蘸上油，搓成筷子粗細的長條，邊搓邊盤放入盛有花生油的盆内，在油内浸泡一小時。

泡好後，用六成熟的油炸制且始終保持六成熱。炸時，一人從油盆中把泡過的面條捋細并纏在手上，随纏也随着将面條拉勻拉細，繞十至十五圈左右。另一個人雙手持一雙特制的長竹筷子，挑起繞圈的細面條的兩端，并抻長到三十多厘米長，放到油鍋裡先入油燙一下，立即将兩隻筷子翻過，盤成麻花紋絲的長條形，再在油裡炸，随炸随抻，待成形後抽出筷子。

第三個人不斷翻動鍋内的馓子，炸熟撈出，同時他還要看火候，以保證馓子的質量。馓子炸好，逐個輕輕疊放在大笸(方言讀bo)籮裡，以保持馓子的完整，不使折斷碰散。真正好的馓子，其脆酥性能保持三五天，如跌落則碎不可拾。

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