現在越來越多人開始食用蜂蜜來養生，而市面上的蜂蜜品牌是越來越多，在選擇上也成了問題，生怕自己買到假蜂蜜。有記者深入采訪後揭露，目前，中國蜂蜜市場八成都是假蜂蜜，那些所謂的土蜂蜜更是“挂羊頭賣狗肉”，沒幾個是真的！很多人喝了一輩子蜂蜜，有可能根本一滴真蜜都沒嘗過！

危害一：導緻腹瀉

蜂蜜造假最簡單的方法是向原蜜中摻水，簡單來說是向真蜂蜜中摻入水後再賣給消費者，有些不良商家連幹淨水都懶得用，基本上是附近有什麼水就加什麼水，運氣好的可能摻的是河溝或池塘裡的水，而有些甚至可能用的是下水道或陰溝裡的水，這樣的“蜂蜜”喝後不拉肚子才怪了呢！

危害二：導緻肥胖

蜂蜜造假最普遍的方法是用糖漿加色素、香精勾兌，事實上真蜂蜜中的糖分絕大多數為單糖（葡萄糖和果糖），單糖不但有利于人體吸收且不會轉化為脂肪，還有潤腸通便、減肥瘦身的功效，而糖漿勾兌的假蜂蜜的主要成分是蔗糖及麥芽糖，食用後不但不能減肥瘦身而且極容易導緻肥胖。

危害三：患糖尿病

糖尿病發生的原因大多數是因胰島素出了問題，雖然吃糖不是導緻糖尿病的主要原因，但過量吃糖的确會使人體越來越肥胖，而肥胖又會增加患糖尿病的幾率，為什麼喝假蜂蜜容易患糖尿病呢？原因是假蜂蜜中的糖分大多是蔗糖及麥芽糖，長期食用極易導緻肥胖進而誘發糖尿病等問題。

危害四：影響智力

假蜂蜜最惡劣的做法是用明礬裂解白糖而使雙糖變成單糖，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是明令禁止的食物添加劑，長期食用對兒童的生長發育和智力都會造成極大的影響，對成年人而言也容易引發骨質疏松、貧血等情況，另外鋁離子的堆積也會破壞神經系統而導緻記憶力減退、老年癡呆等。

總結：喝假蜂蜜的危害因作假方法不同而有差異，其中喝用糖漿勾兌的假蜂蜜易導緻肥胖并可能引發糖尿病，而喝明礬裂解白糖制成的假蜂蜜則可能引發骨質疏松、記憶力減退及老年癡呆等情況。

　假蜂蜜是怎麼做出來的？

假蜂蜜早有所聞，就是不知道是怎麼做出來的，難怪這麼多年喝蜂蜜沒有見皮膚變好。下面一起來看一看。

方法一：原蜜中摻水作假

原蜜中摻水是蜂蜜造假最常見的方法之一，具體做法非常簡單粗暴，即在原蜜中摻水即成，至于摻多少水或摻什麼水就看造假人良心了，有些黑心商人連純淨水都懶得用，基本上“就地取材”，附近有什麼水就用什麼水，這樣的蜂蜜吃了不出問題才怪呢，鑒别方法是滴在紙巾上，若有滲透現象則說明是摻水蜜。

方法二：白糖和紅糖熬制

白糖制作的假蜂蜜在市場上是最為多見的，做法非常的簡單，首先将白糖和水放在鍋中燒開，接着加紅糖并攪拌均勻，等紅糖完全溶解後加入白礬，最終便能得到一種淡黃色濃稠性液體，外觀和真蜂蜜沒有太大的區别，若再适當添加一些香精基本上就能以假亂真了，但仔細鑒别仍可以從不自然的氣味中發現端倪。

方法三：白糖和硫酸熬制

白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常見方法，做法也非常簡單，首先将水燒開，然後将白糖放進鍋裡，等白糖融化後邊加硫酸邊攪拌，硫酸能裂解白糖得到單糖且熬的時間越長顔色越深，最後作假人還會用香精來調節氣味，如此一來普通消費者根本無法鑒别出來，這種假蜂蜜先别說吃了，看着都會讓人毛骨悚然。

方法四：糖漿和饴糖勾兌

糖漿和饴糖勾兌是制作假蜂蜜的常用手段，饴糖為黃褐色濃稠液體，加糖漿勾兌後和真蜂蜜的外觀差不多，但可從味道上發現端倪，因此有些作假人會再加一部分真蜂蜜進去，使這種假蜂蜜的氣味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消費者根本鑒别不出來，但可以用酒精鑒别，因為饴糖遇到酒精會出現白色絮狀物。

方法五：澱粉酶解和發酵

澱粉酶解制作假蜂蜜是一種高級作假方法，即是将澱粉酶解發酵生成果葡糖漿，果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成，顔色與天然蜂蜜幾乎一樣，若再添加香精後普通人根本無法區分，鑒别這種假蜂蜜最好的辦法是用碘液，學過化學的人都知道，澱粉遇碘會發生藍色反應，而真蜂蜜中不存在澱粉，所以不會有反應。

方法六：劣質蜜勾兌而成

劣質蜜勾兌成優質蜜是目前最流行的方法，很多劣質蜜、低等蜜的價格非常低，而優質蜜的價格非常高，因此有些不良商家便用劣質蜜添加色素或香精勾兌成優質蜜，或用多種劣質蜜勾兌成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，這些假蜂蜜的鑒别難度非常大，因為本身就是真蜂蜜，隻是“以次充好”而已。

總結：蜂蜜市場混亂的主要原因就是假蜂蜜，這些假蜂蜜像一根根“攪屎棍”将蜂蜜市場攪得混亂不堪，從而使那些真蜂蜜銷售商家越來越難以生存，最終整個市場出現“劣币淘汰良币”的現象。

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