大蝦好吃,人人愛吃,主要蝦中富含蛋白質,可以為人的身體補充多種營養。
我喜歡吃蝦,雪白的蝦肉,淡淡發甜的口感,不蘸任何調料都很好吃。我也經常做蝦,什麼蝦都基本做過,見到蝦就有一種很親近的感覺。
大蝦,我還是喜歡把皮和蝦線去幹淨再做,這樣吃起來比較痛快,否則連皮一起做,熟了之後再剝皮,一是麻煩,二是剝皮把手弄得油乎乎的。所以如果不是家裡來人的話,還是提前把大蝦剝好,做出來吃得爽快。
我們都知道,蝦肉好吃,但是清理起來比較麻煩,而且還不容易清理幹淨。不要怕,我來告訴你怎麼能把大蝦清理幹淨。
蝦的種類比較多,有龍蝦,海蝦,河蝦,紅蝦,青蝦等等。就以清理龍蝦和普通大蝦為例吧。
1.處理龍蝦。一隻手拿住龍蝦的蝦殼,另一隻手用剪刀剪去龍蝦的蝦鉗夾和腹足,再用刷子将蝦殼刷幹淨,并用清水沖洗蝦殼及腹部。接着把蝦線抽出來,剪去尖須。保留蝦黃,從蝦頭兩側剪開胸甲,把蝦腮去掉,去掉贓物,再把兩側在流動水下刷幹淨即可。
2.處理大蝦。把蝦放在水中沖洗幹淨,用剪刀将蝦須、蝦腳和蝦槍剪掉,挑出蝦胃,再把蝦放在菜闆上,用刀将蝦背劃開,露出蝦線,給蝦線揪出來,腹部蝦線也可以揪出。再次将蝦沖洗幹淨。
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