自制涼皮料汁芝麻醬-tft每日頭條

自制涼皮料汁芝麻醬

生活更新时间:2024-12-02 20:37:11

說起涼皮芝麻拌醬，很多人會産生疑問，怎麼涼皮還有這種吃法，是的這種吃法源此涼面介末芝麻醬，我們幾年來收到教學店的反反饋來看，拌芥末芝麻醬與調料水香醋和油的拌料來形容，其銷售量幾乎達到各50%，這就說明涼皮拌芥末芝麻醬的口味很大衆化，它味道主要突出芝麻醬的香味和芥末的辛辣味，并佐以麻椒花椒雞精陳醋香油和鹽科學配比而成，可單獨拌在涼皮食用，又可拌在涼面中，還可做為火鍋蘸料，又可以用生菜等綠葉菜蘸着食用。

1、芥末芝麻醬所需材料。芝麻醬、香油、麻椒花椒、鹽、白糖、香油、雞精、花椒油、蔥姜蒜、芥末等。

自制涼皮料汁芝麻醬（涼皮專用芥末芝麻拌醬的配料秘方）1

所需材料

2、材料的加工，蔥姜蒜用少許開水泡出汁。花椒麻椒用油炸香，所得油為花椒油，撈出花椒麻椒瀝幹油撕碎，用油炸花椒做出的面香氣四溢，關鍵是沒有渣的感覺。

自制涼皮料汁芝麻醬（涼皮專用芥末芝麻拌醬的配料秘方）2

制做花椒油和花椒粉

3、加工芥末。芥末可以用沸水潑上攪拌均勻後，放在涼水裡而後使用，也可把芥末用涼水潑後，攪拌均勻，放在蒸鍋裡蒸幾分鐘後晾涼再使用。如果感覺芥末做起來麻煩也可用辣根代替，但我們還是建議使用芥末。

自制涼皮料汁芝麻醬（涼皮專用芥末芝麻拌醬的配料秘方）3

芥末先做成粉

4、拌醬。先把鹽白糖雞精用少許開水化開，在把所以調料接比例全倒在拌盒中，耐心攪勻，要求是一些水和油等全部與芝麻醬融化其中。

自制涼皮料汁芝麻醬（涼皮專用芥末芝麻拌醬的配料秘方）4

做好的涼皮芥末芝麻拌醬

5、使用方法。每盤涼皮澆入30到50克芝麻醬，也可放入少許黃瓜絲和紅辣椒油食用。

自制涼皮料汁芝麻醬（涼皮專用芥末芝麻拌醬的配料秘方）5

涼皮芥末芝麻醬

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