tft每日頭條

 > 生活

 > 自制酸奶安全嗎

自制酸奶安全嗎

生活 更新时间:2025-02-11 23:14:44

自制酸奶安全嗎?不安全,如果可以保證自己發酵的乳酸菌可以達到水平,發酵酸奶的菌種也不被細菌污染這種問題的話就是安全的自己做酸奶要想達到安全食用的水平,要注意很多事項,我來為大家講解一下關于自制酸奶安全嗎?跟着小編一起來看一看吧!

自制酸奶安全嗎(是什麼原因呢)1

自制酸奶安全嗎

不安全,如果可以保證自己發酵的乳酸菌可以達到水平,發酵酸奶的菌種也不被細菌污染這種問題的話就是安全的。自己做酸奶要想達到安全食用的水平,要注意很多事項。

自制酸奶的基本原理就是:在牛奶中接種乳酸菌,讓它在合适的溫度(常用42℃-45℃)下大量繁殖。在乳酸的作用下,牛奶發酵液的酸度會逐漸下降,當pH值大緻達到4.6左右的時候,奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來,形成細膩的凝凍。

這個步驟中,42℃-45℃的溫度在家就很難把握和實現,因此在發酵乳酸菌過程中很容易就會産生大量的細菌。

從菌種上來說,自己買的發酵菌種沒有安全保障,網購的凍幹菌種在運輸過程中,又會受到溫度等因素影響,很容易就失去活性。有些人會選擇喝剩的酸奶作為引子來接種,可是接種是需要在無菌的情況下進行,家裡沒有這個條件。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved