中國是茶葉大國，種植的茶葉種類也很多，有紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、綠茶。要說在國内最受歡迎的茶種，那非綠茶莫屬了。綠茶，屬于未發酵茶葉，沖泡出來的茶湯鮮爽，生津止渴，非常受歡迎。

不過很多茶友沖泡綠茶的時候，總是往杯子裡放一些茶葉，然後就用開水沖泡，結果泡出來的茶湯苦澀，味道不好。其實，茶湯口感不好，很多時候不是因為茶葉不好，而是我們沖泡方法不對。

這也是為什麼沖泡同一泡綠茶，不同人泡出來的茶湯口感不一樣。那綠茶該如何沖泡呢？想要茶湯鮮爽、口感好的話，做好這3點很關鍵，讓我們一起瞧瞧。

俗話說：“水為茶之母，器為茶之父”。泡茶除了選對水之外，泡茶的容器也很重要。隻有選擇合适的容器，才能泡出茶葉的好滋味。有不少茶友泡綠茶，喜歡用紫砂壺。但，其實紫砂壺并不是最佳器具。

我們喝綠茶，喝的就是它鮮爽的口感。雖然紫砂壺，具有很好的透氣性，但是它密閉性和保溫性都很好，如果用它來沖泡綠茶的，很容易将綠茶悶熟，也就難以品到綠茶特有的清幽鮮爽了。

沖泡綠茶的最佳茶具，應該是玻璃杯和蓋碗。

玻璃杯，它的散熱性好，不會悶壞茶葉。而且它沒有毛細孔，不會吸收茶葉的滋味，可以讓我們更好的品嘗到綠茶的原汁原味。不僅如此，玻璃杯透光性好，可以讓我們很好的觀察茶葉舒展開來的樣子，極具觀賞性。

除了玻璃杯，白瓷蓋碗也是不錯的選擇。白瓷蓋碗它的毛孔小，不吸香也不吸味，能保持住茶葉最原始的香氣和滋味。因此，用蓋碗沖泡綠茶也能品茶到綠茶的原汁原味。

蓋碗的大敞口設計，也可以滿足我們聞香品茗、察言觀色的品鑒需求。正是因為有這些特點，使得白瓷蓋碗成為了審評的标配。

沖泡綠茶，除了選擇合适的茶具外，它對水溫的要求也是比較高的。很多人習慣用開水沖泡綠茶，這種方法是不對的，尤其是對于高檔的綠茶來說，就是浪費。因為，綠茶屬于未發酵茶葉，所含的活性物質比較多，如果水溫太高的話，就容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，緻使茶湯變黃，滋味較苦。

對于芽葉細嫩的綠茶來說，它的沖泡溫度在80-85℃之間。中低檔綠茶的話，沖泡溫度在85-90℃。這個溫度如何掌控呢？就是将水燒開，然後放置5-10分鐘左右，這時候溫度就介于80-90℃之間。

決定綠茶茶湯口感，還有一個因為就是它的泡法。我們常規泡茶的方法，是先放茶葉再倒水。但是這種方法并不全部适用于綠茶。綠茶的沖泡方法，應該根據它的品種，分為上投法、中投法、下投法三種。

上投法：

上投法，先在杯中注入七分滿的水，等到水溫降至90℃以下，再進行投茶，等茶葉幾乎都沉下水面後，輕輕轉動杯子，使杯中茶湯均勻，稍後即可品茶。這種沖泡方法，适合茶葉毫毛多、茶形細嫩的綠茶，像碧螺春、信陽毛尖一類的名優。

上投法，可以很好的避免茶葉因為水溫太高而破壞茶形、氨基酸，同時還能很好的觀賞茶葉滿滿舒展、下沉的過程，非常具有觀賞性。

中投法：

中投法，是先在杯中注入1/3的熱水，待水溫降至90攝氏度的時候再投茶，然後輕輕搖晃茶杯，等茶葉潤濕後，在向杯中注水紙七分滿，就可以了。這種方法适合，茶形為緊結，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽二葉的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等。

中投法的好處，在于一定程度上解決了水溫過高帶來的弊端，一方面又可以通過軟化和浸泡茶葉，加快茶内質析出，使得香氣、茶湯更為立體飽滿。

下投法

下投法，就是我們常用的泡茶方法，先加茶葉，再倒入90℃左右的開水加入至七分滿處。這種方法适合于葉質相對老茶葉，如如太平猴魁、六安瓜片等。因為高溫、高沖可以激發茶香，讓芳香物質大程度地揮發。

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