你家做飯是否老是粘鍋糊底，炒出來的菜沒有鍋氣不好吃呢？其實那隻是你沒有開鍋，教你正确開鍋方法，一起來學學。
鐵鍋是我們小家庭中烹饪必備的餐具之一，其非常重要，不管是在炒菜，還是炖煮，蒸制等，都需要使用到鐵鍋。如今随着經濟水平的不斷提升，鐵鍋的種類也越來越多，從普通的鐵鍋，到不粘鍋、平底鍋等等。
鐵鍋雖然用途廣泛，但你知道嗎？新買的鐵鍋千萬不要直接就使用了，我們應該先給它進行開鍋處理，這樣以後在烹饪時，才不會粘鍋，炒出來的菜肴才更加好吃。好了，廢話不多說，來看看我是怎麼做的吧。
1、首先，買回來的新鍋，先用少許洗潔精和适量清水，将鐵鍋簡單清洗一遍，洗好以後，把鍋架在竈台上，開大火燒幹鍋内的水分。
2、将鍋的四周先燒幹後，再燒一燒鍋底，整個過程持續大概三五分鐘，直至看見鍋壁的顔色明顯加深，出現灰藍色，白色煙霧時即可。
3、把火關掉，讓鐵鍋自然降溫，接着往裡加入200克的食鹽，開啟小火翻炒，對鐵鍋打磨，炒上五分鐘左右，待鹽微微發黃時就可以倒出來。
4、然後往鍋中加入适量溫水，簡單地沖洗幹淨上面的鹽粒，再開火把水分燒幹，加入一勺豬油或者是肥肉。
5、并用鏟子鏟着油淋在鍋壁上，讓食用油潤滿整個鍋壁，潤好的油，大火給它燒至冒煙，變焦黃時，把油倒出來，第一次潤油就完成了。
6、待鐵鍋稍微降溫後，再用清水和洗潔精清洗幹淨鐵鍋，繼續進行第二次的潤油，把鍋内水分燒幹，同樣往裡加入一勺食用油。
7、潤油時，可以把鐵鍋晃動一下，盡量讓食用油都潤一下整個鐵鍋，并再次開大火将食用油燒至冒煙，再把鍋内的油倒掉。
8、二次潤油的鐵鍋，等不燙手時，用百潔布和清水把鐵鍋清洗一遍，洗幹淨的鐵鍋，用廚房紙巾給它擦幹，或者是開火烘幹水分。
9、按照以上方法，處理好的鐵鍋不管是怎麼去使用都不會生鏽，也不會粘鍋，除了要學會開鍋以外，平時我們在使用鐵鍋時，也要注意保養。
10、在用完鐵鍋後，盡量不要再去煮湯，容易讓鐵鍋表面的油層消失，煮完湯後的鐵鍋，再用來炒菜的話，就特别容易粘鍋，而且也要少用清潔劑。
其實除了新鍋需要開鍋以外，有些用久了的鐵鍋保養不好，出現生鏽情況，也需要進行開鍋。
開鍋可以讓鐵鍋表面形成一層油膜，從而在炒菜烹饪時不粘鍋，使用起來更加方便快捷。以上方法，你有沒有學會呢？
趕緊動手拿出你家鐵鍋，也去保養保養吧。
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