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淮山生魚湯做法大全

健康更新时间:2025-01-12 03:48:09

淮山生魚湯做法大全（茭菇豆腐黃骨魚湯）1

淮山生魚湯做法大全（茭菇豆腐黃骨魚湯）2

茭菇豆腐黃骨魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

茭筍1根（約100克），草菇150克，嫩豆腐3塊（約300克），黃骨魚3條（約600克），生姜、芫荽、香蔥适量。

做法

先将草菇洗淨，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗幹淨；茭筍削去老皮，洗淨，斜刀切薄片；嫩豆腐洗淨，每塊切成6小塊；生姜洗淨，切薄片；芫荽洗淨，切小段；香蔥洗淨，切粒；黃骨魚宰殺，去除鰓及内髒，洗淨，瀝幹水分，放進加有生姜片的油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點白酒），接着，加入清水1500毫升，大火煮沸10分鐘後，加入備好的茭筍片、草菇、豆腐塊，再煮沸10分鐘，撒上芫荽段、香蔥粒，用精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中，茭筍性味甘寒，善于清熱解毒、除煩止渴、通利二便；草菇性味甘寒，長于清熱解暑、補益氣血；搭配性味甘平，功擅祛風利水、解毒斂瘡的黃骨魚，及性味甘涼，功善益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐；少佐芫荽、姜、蔥以溫中散寒、開胃消食。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清熱解暑、利濕解毒、除煩止渴、益氣和中、開胃消食等作用，适宜于炎夏酷暑時節一般人群服食。

編輯：劉慶鈞

複核：鄭小英、楊豔

責編：馮殷

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