東北炖菜的做法大全?豬肉炖粉條主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊将豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗幹淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用将豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火炖至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌 ，接下來我們就來聊聊關于東北炖菜的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豬肉炖粉條。主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。将豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗幹淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。将豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火炖至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
小雞炖蘑菇。主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克（最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。将小仔雞洗淨，剁成小塊；将蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入适量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。
鲶魚炖茄子。鲶魚1尾，嫩茄子，蔥、姜絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。将鲶魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。勺内放少許熟豬油，将茄子煸炒一下倒出。勺内放少許底油，放入蔥、姜絲炝鍋，添湯後放入鲶魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗裡，然後放上香菜即成。
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