文章導讀：北方過什麼節都愛吃餃子，不停變化的是餃子餡，天冷吃羊肉餡，天熱吃素餡，正值端午佳節，老媽用黃瓜做餡包餃子，清香饞人，适合夏天！

北方過節多吃餃子，節假日裡朋友見面，不問“你家今天吃的啥？”，而問的是“你家今天餃子啥餡的？”，被問的一方也一點兒都不會覺得訝異，絕對能答出你想要的答案。

這場景說起來像是段子，但卻真實的反映了北方的節日習俗，在北方确實很多節日都要吃上一頓餃子，不停變化地、講究地，則是餃子的餡料。

秋冬時節吃餃子，多吃葷餡，葷餡中又以羊肉餃子為佳，味道鮮美而且滋補；春夏時節吃餃子，多吃素餡，素三鮮、韭菜雞蛋都比較常見。

端午佳節是夏季的節日，比較炎熱，所以這個時候最适宜的就是吃一頓清爽鮮美的素餡餃子。今年端午，我家的餃子是做的【黃瓜雞蛋】餡，這種味道很多人沒吃過，清香鮮美，家人都很喜歡。我曬了個圈，南方朋友留言說:從沒吃過這種餡的餃子，看着好饞人！

下面我就把具體做法分享出來，喜歡的朋友可以試試這做法。

黃瓜雞蛋餃子

素餡餃子的做法通常都比較簡單，其中最重要的步驟就是去掉水分比較大的蔬菜裡的水分，黃瓜就屬于水分很足的蔬菜，在用黃瓜制作餃子餡的時候第一步就是給黃瓜“脫水”。

黃瓜削掉外皮，四等分切成長條，改刀切成薄片，用鹽腌制30分鐘，再用紗布包裹攥出多餘水分，這樣黃瓜就處理好了。

雞蛋攪打成蛋液加入少許鹽和白胡椒調味去腥，在鍋中炒成形如桂花的雞蛋碎；黑木耳用溫水泡發，也切碎備用。

把黃瓜、雞蛋、木耳一起放入盆中，加入鹽、糖、蚝油、白胡椒粉調味，攪拌均勻，這樣清爽鮮美的【黃瓜雞蛋】餃子餡就做好了。

素餃子比較容易煮熟，所以在包餃子的時候可以适當的包得大一些，這樣不僅不用擔心餡散不好包，而且吃起來清香味更足。

通常煮葷餡餃子需要滾三滾，把餃子餡煮透煮熟，而煮這【黃瓜雞蛋】餃子煮兩滾即可，隻要餃子皮煮熟了，餃子餡也就熟了，煮的稍微輕一點，這樣吃起來餡料口感更爽脆。

吃肉餃子的時候我家愛調個蒜汁，吃起來更加有味，但吃素餃子的時候可以不用蒜汁，這樣吃起來更加清新鮮美，如果嫌味道淡，可以用生抽加一點油潑辣子提提味，這樣就足夠好吃了！

俗話說“不時，不食”，黃瓜正是夏天的應季鮮蔬，最适宜這個季節食用，不僅價格便宜， 而且清新鮮美，用新鮮蔬菜包出來的素餡餃子比起肉餃子來味道一點兒也不差，感興趣的話就快試試吧！

#6月吃什麼#

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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