龍抄手是四川成都風味名小吃。抄手是四川人對馄饨的習慣稱呼，而龍抄手是經營者取“龍鳳呈祥、生意興隆”之意。此點是以面粉、雞蛋作皮，以鮮肉餡為餡料制作而成的，食用時再配以特制的鮮湯。其制品皮薄餡嫩、味鮮湯濃，深受人們的喜愛。
食材：面粉250克，雞蛋2個，豬肉250克，生姜汁100克，精鹽8克，胡椒粉5克，味精3克，香油15克，高湯2500克，調味料适量。
制作方法：
1.将豬肉250克剁成肉蓉狀，加入精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋1個、姜汁水攪勻打至上勁，最後拌入香油即可。
2.取面粉250克加清水70克、雞蛋1個和勻揉成光滑的面團後，饧放20分鐘。
3.将饧好的面團擀壓成0.05厘米的薄片後，再切成7.5厘米見方的面皮（100張）即可。
4.取面皮一張，挑入餡料4克，先疊捏成三角形後，再将兩角交叉粘合在一起捏成龍抄手形即成。
5.将制品生坯投入沸水鍋中，煮至上浮後裝入盛有調味料的熱湯碗内。
附注：
①龍抄手原湯制法：
原料組配：雞肉、豬大棒骨、肘子等，将以上原料放入鍋中，先大火燒沸然後小火煨制，當湯汁濃白時即可。
②各口味抄手調味料參考。
1.原湯抄手，鹽、味精、胡椒粉、雞油各0.5克，原湯200克。
2.酸辣湯抄手，香料油3克，香醋10克，紅海椒油3克，芽菜5克，蔥花5克、味精、花椒面各1克，原湯200克。
3.紅油抄手，香料油5克，花椒面1克，紅油5克，味精1克。
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