特種蔬菜苋菜生物學特性及種植技術

苋菜為1 年生草本植物，原本野生，近年開始人工種植，并擺上餐桌，其嫩莖葉部分可食用，且有很好的潤腸胃、清熱的功效，其食用價值和藥用價值極高。

全紅苋菜

1 生物學特性

苋菜按葉片顔色分為3 類，有綠苋、紅苋和彩苋。綠苋整個葉片為綠色，耐熱性好，質地較硬，适宜在廣東等南方地區種植; 紅苋整個葉片為紅色，耐熱性中等，質地較柔軟，适合在全國各地種植; 彩苋葉片邊緣為綠色，葉脈部分為紫紅色，耐熱性較差，質地較軟，适合在我國北方地區種植。

苋菜屬于葉用型蔬菜，菜葉綠色或紫紅色，葉互生，呈卵形或菱形，平滑或皺縮，長4 ～ 10cm、寬2 ～ 7cm。苋菜根系發達，喜歡溫暖，較為耐熱，适合生長在溫度23℃ ～ 27℃ 之間，20℃ 以下生長緩慢，10℃以下發芽困難。苋菜的種子為圓形，紫黑色，有光澤，千粒重0. 7g。

紫紅色苋菜

2 苋菜種植

2. 1 對溫度要求

苋菜可全年種植，以北方地區為例，在冬、春季節，氣溫較低時節，可以選擇在大棚内與其它高稈作物一起套種，在4 月下旬到9 月上旬，平均氣溫高于15℃，可陸地種植。

2. 2 對地塊要求

苋菜對土壤的适應性較強，可選擇地勢平坦、排灌方便的黏土或沙質土，偏堿性土壤最為合适，在水分充足、土壤肥沃的條件下種植更有利于提高産量和品質。

2. 3 整地

整地前施入底肥，畝施腐熟有機肥2000kg，施肥後深翻，翻後作畦，用土做成畦埂，埂高10cm，畦面寬1m，畦長根據地塊而定。做好畦後需施1 次底肥，施用氮、磷、鉀含量為15∶ 15∶ 15 的複合肥，每畝50kg。撒施均勻，避免局部施肥過多燒種。用耙子将土耧1 遍，将土與肥料混合均勻，因苋菜種子較小，耙地時做到地平土細，利于出苗。

2. 4 播種

由于苋菜種子較小，隻有芝麻種子的1 /4大小，不容易撒播均勻，在長期播種過程中總結出一種實用的播種方法，在播前将細沙和種子按1∶ 5 的比例混合均勻，直接播在地上即可。每畝純苋菜種子用量在0. 6kg 左右，播後用耙子将畦面耙1 遍，使苋菜種子上覆蓋1 層土，之後踩1 遍畦面，鎮壓平整，防止澆水時将種子沖走，造成發芽不均。

2. 5 澆水

在澆水時應噴霧狀水，避免畦面沖出坑，坑處無種子，防止水流過大沖走種子。春季播種苋菜，因降水少，空氣幹燥，澆水後地表蒸發量大，易使土壤表面變硬幹裂，苋菜種子萌芽後不能頂破表土層而不出苗。等水全部滲入土後，在畦面蓋上地膜，地膜四周用土壓實，可提高地溫，促進種子盡快發芽，苋菜出苗前不需澆水。

播種10 天左右就可出苗，出苗後及時揭膜，否則易造成膜内溫度過高而燒苗。

2. 6 田間管理

苋菜幼苗較小，十幾天時間，雜草就高出幼苗很多，必須及時拔除，否則與苋菜争奪養分，影響苋菜的采光。播種20 天左右，幼苗長出2 片葉以上時進行第1 次追肥。選擇晴天，畝施硫酸铵15kg，施肥後及時澆水。第1 次追肥後12 ～ 15 天進行第2 次追肥。第1 次間拔采收後進行第3 次追肥，用法同上，以促進采收後較小苋菜茁壯成長，注意每次施肥後及時澆水，拔除雜草。

2. 7 采收

苋菜為葉用型蔬菜，如采收不及時，很容易變老，口感和營養價值變差。第1 次采收在播後45 ～50 天，當苗高12 ～ 15cm、有5 ～ 6片葉子時進行，此次采收主要間拔過密植株，留下較為矮小的植株。采收苋菜時保持畦面濕潤，确保采收時容易将苋菜根部間拔出來，避免采收後斷根，萌發新根與沒采收的苋菜争奪生長空間。第1 次采收後隻要苗高在12 ～ 15cm 時可随時采收，同樣間拔更密的苗，使較小的苋菜有較大的生長空間。

綠色苋菜

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