如何做拔絲芋頭?芋頭适量,白糖4勺,水1勺,植物油适量,我來為大家科普一下關于如何做拔絲芋頭?以下内容希望對你有幫助!
芋頭适量,白糖4勺,水1勺,植物油适量。
芋頭削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,勺子是用來計量的,大約一勺水,四勺白糖。
油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆裡熟,撈出。
鍋内倒油少許,放入水和白糖(1:4),小火,用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,注意千萬别炒焦了,期間要不斷攪動。
這個時候就可以下芋頭拔絲了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
裝入事先抹過油的盤子裡,配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆,還可以避免燙嘴。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!