肉段燒茄子不僅是一道東北名菜，更是很多北方朋友都愛吃的一道下飯菜，尤其是當香軟入味的茄子和滑嫩多汁的肉段搭配在一起後，吃起來真是既解饞又下飯。
正好上次做飯時家裡還剩了一塊裡脊肉，于是就打算做道肉段燒茄子給家人嘗嘗，雖說這道菜用料簡單，但出鍋後的味道真是好吃到沒話說。
下面，我就把這道東北菜肉段燒茄子的做法分享給大家，愛吃下飯菜的朋友一定要試試看。僅需1個茄子，1塊肉以及一些簡單的配菜，在家也能做出飯店大廚的味道。
一、肉段燒茄子的做法
主料：圓茄子半個、裡脊肉200g
輔料：胡蘿蔔半根、青椒1個、大蒜3瓣、大蔥1小段、蛋清1個、清水适量、澱粉适量、食用油少許
料汁：生抽4勺、蚝油2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、白胡椒粉少許、澱粉半勺、鹽适量、清水适量
1、切配菜，先把茄子和青椒切成小塊，然後再将胡蘿蔔和大蒜切成薄片，最後把大蔥斜刀切成蔥段備用。
2、調料汁，料汁中包括4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、1勺米醋、1勺白糖、少許白胡椒粉、半勺澱粉、适量鹽以及适量清水，把這些全部倒入碗中後，攪拌均勻備用。
3、料汁調好後，将裡脊肉切成2-3cm左右的小段并放入盆中，加入1個雞蛋清、适量清水、适量澱粉以及少許食用油，攪拌均勻，讓肉段挂糊，準備下鍋炸制。
4、起鍋燒油，等油溫3成熱後調小火，下入肉段開始炸制，直到把肉段炸至金黃色後即可盛出。
5、肉段盛出以後，取出切好的茄子，先用水洗一遍，再裹一層澱粉，最後下鍋炸至金黃色後撈出。這樣處理過的茄子不但不吸油，口感也更好。
6、重新起鍋燒油，等油熱後先下入切好的蔥段和蒜片爆香，然後再倒入調好的料汁和配菜，翻炒至濃稠。
7、鍋中配菜炒至濃稠以後，下入炸好的茄子和肉段，翻炒均勻後即可出鍋。
8、至此，這份色香味俱全的肉段燒茄子就做好啦，吃起來茄子香軟不油膩，肉段滑嫩又下飯，特别解饞。
二、做肉段燒茄子的注意事項
1、因為茄子皮中含有多種維生素，對人身體有很多好處，所以最好不要去皮。另外，選擇長茄子或圓茄子都可以，根據實際情況而定。
2、要想讓肉段有外焦裡嫩的口感，可以升高油溫後再複炸1-2遍，這樣吃起來口感更好。
感謝您的閱讀，您的每一個關注、點贊和評論都是對我最大的支持，關注我每天都會收到各種美食教程，相信總有一道美食是您喜歡的！在此感激不盡，我們下期再見！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
