春節宴客少不了的一道菜，就是魚。寓意年年有餘，生活富足發達，每年都有多餘的财富和糧食。今天是大年初一，給你推薦4種魚的做法，制作簡單，好吃又營養，現在學還來得及。明天回娘家也可以給父母露一手，鮮嫩又滋補，上桌準吃光！

【豉油鳕魚】推薦理由：是一道高蛋白，易吸收，富含豐富維生素A，增強骨骼等功效的美食-非常适合老人、小孩子食用。寶媽給小寶寶做副食也常用到，含有兒童發育的各種氨基酸。

【制作方法】

1.鳕魚從超市買回來充分解凍，鳕魚解凍的很快，用清水簡單清洗一下就幹淨了。

2.在盤碼上切好的姜片，不僅去腥味，魚肉也容易蒸透。

3.把鳕魚放在上面，淋入一勺料酒，一勺蒸魚豉油。

4.上籠蒸8分鐘就出鍋，倒掉盤子裡的湯汁。撒上小米辣椒，蔥絲，再淋上一勺蒸魚豉油，潑上熱油即可。做給孩子吃，就不用放小米辣椒。

5.切記：魚的肉質很鮮嫩，蒸魚豉油不需要放太多，蒸之前一勺，出鍋後倒掉，再淋一勺潑熱油即可。不需要再添加其他的調味品，就鮮香無比。

【蔥燒鲫魚】推薦理由：鲫魚的價格比較實惠，我在菜市場買的鲫魚是5元一斤，每次都會買上兩條，煲湯或者燒制都十分鮮美。今天教大家做的可不是鲫魚湯哦，是蔥燒鲫魚，比紅燒鲫魚要好吃太多啦。滋味濃郁，蔥香味十足，鮮美又下飯，真的是超級下飯呀。

【制作方法】

1.菜市場買鲫魚都會提前讓店家給處理幹淨，但店家都隻是簡單清理一下，所以買回家後要再仔細清洗一番，尤其是魚肚裡的黑膜，是最腥的地方。

2.做蔥燒鲫魚的小蔥要多準備一些，生姜切片。我買的是小黃姜，切開後呈黃色，味辛辣濃，隻要是燒制腥味較濃的食材都會用小黃姜，這是個人喜好。

3.煎魚的時候油溫不要太低，太低容易粘鍋，導緻破皮。但油溫也不能過熱，過熱容易糊鍋，那麼怎樣才是煎魚的最佳溫度呢？有一個小訣竅：煎魚的時候，提前在鍋裡丢一個姜片，姜片開始起小泡泡再放鲫魚。

4.一面煎黃之後再給鲫魚翻個身，兩面都煎金黃後盛出。

5.鍋底留的底油放小蔥段和姜片，等小蔥微微發軟，有了蔥香的味道再把煎好的鲫魚放在上面。

6.先淋入料酒去腥提味，再淋入兩勺生抽，一勺白糖，半勺老抽着色，鹽适量，加入清水中火慢炖。

7.中火炖3-5分鐘就可以，期間給魚翻個身更入味，或者用勺子舀點湯汁淋在魚身上。3-5分鐘後先把小蔥挑出來放在盤底，再将鲫魚放在上面。

【清蒸鲈魚】推薦理由：鲈魚的營養價值非常高，人人都非常喜愛。家裡有寶寶就要每周給孩子蒸一條，刺少肉嫩。孕婦要多吃，不僅治胎動不安等症狀，還有補血，健脾益氣等功效。鲈魚清蒸最好吃，如果你還不會，看完一定能學會的。

【制作方法】

1.鲈魚清洗幹淨，我喜歡把周邊的小翅膀全部剪掉，吃起來方便（其實不剪去也沒什麼大礙）。清洗好的鲈魚用料酒腌制20分鐘以上，料酒要倒得多一些，腌制久一些是為了去腥提香。

2.腌制好的鲈魚倒掉料酒，在魚肚裡塞滿姜絲和蔥絲，姜絲要多一些。

3.在魚身下面放點蔥段，有了蔥段在下面，空氣很流通，很容易蒸透。相信很多人在家做好鲈魚後，會發現上面的魚肉是熟的，下面魚肉是生的。如果你用這種方法，就不用再擔心熟不熟透啦。

4.上籠後的鲈魚，我喜歡淋上一點料酒，不放也可以，因為腌制的時候鲈魚已經放了大量的料酒。蒸8分鐘的時候取出鲈魚，在蒸鲈魚的時候盤子裡會有大量的湯汁，要倒出去，并拿掉蔥段。然後給鲈魚淋上蒸魚豉油，三勺即可，繼續上籠蒸5分鐘，這個目的是為了讓鲈魚入味。

5.出鍋後再次倒出盤子裡的湯汁，重新淋上蒸魚豉油，撒上蔥花/蔥絲、小米辣椒圈用熱油潑一下即可。

【紅燒帶魚】推薦理由：帶魚的營養價值極高，脂肪含量高于一般魚類，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚身上的鱗千萬别刮掉，它和銀白色油脂層中含有一種抗癌成分，對輔助治療白血病，胃癌，淋巴腫瘤等很有益。帶魚中的鎂元素，有利于預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。

【制作方法】

1.帶魚買回來處理幹淨，切大小均等的段。帶魚肚子裡的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗淨的帶魚要提前腌制一下，用料酒、姜絲腌制十分鐘以上。

2.腌制好的帶魚淋幹水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。

3.放入平底鍋後不要心急去翻動，等底面金黃，輕輕晃動平底鍋，就可以翻面了。

4.煎帶魚的同時可以調料汁：白糖一勺、蚝油一勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺，最後加清水攪拌均勻。

5.鍋中倒入調好的料汁，并加入大料，姜片，香葉，花椒。水滾開後，放煎好的帶魚，小火慢炖3-5分鐘。

6.3分鐘後撈出帶魚和所有的大料，隻留湯汁。轉大火淋入水澱粉，關火前再倒半勺香醋，提鮮去腥。最後把料汁淋在帶魚上，即可。

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