風口财經記者 李紅梅

“咚咚咚，開園啦！”3月31日，伴随着三聲鑼響和一聲吆喝，崂山茶太清核心産區的大田“明前茶”正式開采。今年受“倒春寒”影響，崂山大田“明前茶”産量減少，價格比去年上漲20%，高達6萬元一斤，但仍供不應求。

早在3月初，崂山大棚“明前茶”就開始采摘了，好的能賣到上千元一斤。然而，受疫情、品質等多重因素影響，今年崂山大棚“明前茶”的整體價格比去年降了三四成。同樣是崂山“明前茶”，境遇為何相差這麼大？

30畝茶園一天采不到3斤鮮葉

清明節前采制的茶，被稱為“明前茶”。在很多人印象中，崂山明前茶都是大棚裡種植的，大田明前茶很少見。不過，位于崂山試金石灣畔的崂醇有機茶園，近幾年都在清明節之前開采大田茶。

崂山茶太清核心産區的大田“明前茶”開采

這片茶園位于崂山太清核心産區，擁有得天獨厚的地理位置，依山傍海，一年中有200多天雲霧缭繞，形成獨特的局部“小氣候”。休養了大半年的“龍井43号”茶樹，早于崂山其他區域的大田茶萌芽。

崂山茶太清核心産區的大田“明前茶”開采

3月28日，崂醇有機茶園開始“跑采”頭茬明前茶，由于量比較少，采茶工隻能邊走邊采。“30畝茶園一天采了260克鮮葉，經過十多個小時的自然攤晾萎凋，連夜手工炒制了84克扁茶，平均3.3斤鮮葉出1斤幹茶。”青島崂醇有機農業開發有限公司經理姜偉說。

“崂山大田頭茶内含多種營養物質，3斤多鮮葉就能出1斤幹茶，而南方茶一般五六斤鮮葉才能出1斤幹茶。”崂醇有機茶園負責人唐小青說，崂山春天氣溫乍暖還寒，低溫持續時間長，大田茶生長周期長，吸收的礦物質、微量元素等比較豐富，一般4月中下旬、“谷雨”節氣前後才開始大規模開采 。

3月31日，崂醇有機茶園正式開采“明前茶”，比其他地方的崂山大田茶提前了半個多月。料峭寒風中，五六個采茶工從早上7點鐘開始，在半山腰的30畝茶園裡走走停停，一天采了2.92斤鮮葉。

“我們按照全國名優茶的标準采摘，基本上是‘一芽一葉’，芽長2厘米左右，一斤鮮葉大約有五六千個芽頭，雖然産量比較少，但品質極高，屬于特級茶。”唐小青說，崂醇頭茶提前了半個多月，已經被客戶提前訂走了。

從3月31日正式開采，到4月5日清明節之前，崂醇有機茶園能采一周左右的大田明前茶，産量非常少。“後期随着氣溫升高，茶葉長得快，産量也會相應提高，但難以達到特級茶的标準。”唐小青透露，一芽三四葉的屬于二三級茶。

手工炒制的特級茶6萬一斤

今年由于倒春寒，崂山大田明前茶産量比去年減少，再加上人工采摘成本有所增加，鮮葉及幹茶價格都随之上漲。

目前，崂醇有機茶園采摘量比較少，采茶工都是青山社區的居民。“本地采茶工的報酬是每小時15元，一天180元。如果雇用外地的采茶工，還要加上來回路費和午餐補貼，大約200元一天。”唐小青仔細算了筆賬。

制作好茶，鮮葉占七成，炒制過程占三成。攤晾在大竹篩裡的鮮葉逐漸萎凋，姜偉看準時機趕緊開始手工炒茶，殺青、做形、回潮、烘幹、提香……每一步都不敢馬虎，一直忙活到晚上10點多才收工，炒了413克幹茶，平均3.5斤鮮葉出1斤幹茶。

唐小青将新鮮采摘的茶葉攤晾在竹篩裡自然萎凋

姜偉連夜将萎凋好的茶青手工炒制成幹茶

殺青做型之後等待回潮的茶葉

“手工炒制的崂山大田明前茶6萬元一斤，價格比去年上漲了20%。”姜偉告訴記者，由于量少、質優、價高，崂山大田明前茶的主要消費群體是愛茶、懂茶及有送禮需求的人。

6萬元一斤的崂山大田“明前茶”

“崂山茶是小衆稀缺品種，要做到人無我有，人有我優。”青島崂礦尊圃茶業有限公司董事長石知鋼說，崂礦尊圃注重崂山茶品牌運營，定位中高端消費群體，一斤茶售價700元以上。“最高端的特級崂山明前茶，我們每年隻産99罐，每罐3克，限量供應。”

崂山大田“明前茶”售價6000元一兩

“崂山茶品質比較高，但酒香也怕巷子深，還是要通過品牌來創造價值，讓茶農跟着賺錢。”石知鋼建議，崂山茶要重視品牌運營和宣傳，力争打造成在全國具有影響力的高端精品茶。

根據2021中國茶葉區域公用品牌價值評估結果，“崂山茶”品牌價值為13.73億元，在中國茶葉區域公用品牌中排第69位，比2020年下降了6位。

不鼓勵采摘崂山大棚茶

明前茶，貴如金。為了采摘明前茶，北方一些茶農給茶園扣上大棚保溫，讓茶樹盡早發芽。崂山大棚茶今年從3月初就開始采摘上市，好的一斤能賣上千元，但整體價格比去年降了三四成。對于搶在大田茶之前上市的大棚茶，崂山區政府層面并不鼓勵。

為積極引導崂山茶産業高質量發展，快速培育在規模化、集約化、生态化、數字化等方面全面發展的龍頭企業，去年12月，青島市崂山區崂山茶産業高質量發展領導小組印發《崂山區一體化扶持茶企發展獎補細則》，明确要求申報獎補的崂山茶企或社區“不得在茶園使用禁用農藥，不得采摘大棚茶，不得采摘夏茶等”。

根據上述《細則》，每年驚蟄前後未揭大棚覆蓋膜且以采摘明前茶為目的的認定為大棚茶，每年夏至至處暑所産鮮葉均認定為夏茶。

“大棚裡很少通風、溫度較高，茶樹在一個相對密閉的環境下生長，抗病抗蟲的能力弱，容易發生病蟲害，農藥殘留可能會高一些。此外，茶葉在大棚裡憋着，無法吸收天地之精華，會産生一種怪怪的味道。”一位資深評茶師說，大棚茶内含物質少，喝起來缺乏滑潤感、厚度，而且不清爽、發悶，沒有茶葉本身應該有的那種天然的味道，品質比大田茶要差很多。

作為“江北第一名茶”，崂山茶的特色是生長周期長、産量少、品質高。“大棚明前茶屬于打擦邊球，政府不鼓勵茶企發展大棚茶，沒聽說哪家上規模的崂山茶企在做大棚茶。”姜偉說。

上述《細則》還明确要求，申報獎補的崂山茶企或社區對茶園實施統一生産、統一采摘、統一加工和統一銷售，并建立完整的生産、采摘、加工、銷售台賬。

“新一輩崂山茶人要團結起來，抱團發展，形成合力，共同把崂山茶這個品牌打響。”石知鋼認為，崂山茶種植、采摘、加工、銷售都要制定相應的标準，不要以次充好、以假亂真、劣币驅逐良币。

據了解，崂山區農業農村局正在牽頭籌備崂山茶産業集群黨建聯盟，引入跨界的新力量，推動崂山茶産業高質量發展。下一步，崂山茶将堅持政府引導、企業主體、市場運作、社會參與的發展路徑，力争到2025年末，崂山茶總産值突破16億元，品牌價值實現全面提升。

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