說起醪糟(lao zao)還真的是記憶滿滿啊!它也叫米酒、甜酒、酒釀，是許多人都喜愛的傳統食品。記得小時候去外婆家，總看她拿着糯米和酒藥，放在一個大盆子裡面，然後蓋上厚厚的被子等它發酵。

每次，剛一發酵好就迫不及待的拿起勺子，一口接一口的往嘴裡送，吃的時候隻記得是甜的，并不知道它裡面的度數很高，基本幾口下肚，臉上就會泛起紅暈，瞬間倒在桌子上呼呼大睡了~

現在想起來還挺有意思的呢!是不是也勾起了大家對醪糟的回憶呢?沒關系~下面小植就帶大家一起看看這醪糟有什麼獨特之處。

★醪糟的功效和作用

1.暖胃

醪糟具有暖身健胃，益氣生津，活血止痛，促進血液循環的作用。特别适合手腳發涼，胃寒人群食用。在寒冷的冬天，吃一碗醪糟雞蛋，會使身體溫暖舒服，也能滋補強身。

2.除味

醪糟能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，會随着酒氣熱氣使這些物質揮發，能除去食物中的異味，還能與肉類的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使肉更好吃。能幫助做成美味佳肴。黃酒就是這樣作為調味品啊!

3.促食欲

醪糟的芳香味還可以增強食欲，使神經放松，對食欲不振，抑郁健忘的人，用醪糟加雞蛋經常食用有好處。

4.美容

醪糟能促進血液循環，促進新陳代謝，經常食用會有滋陰養血的作用，可使氣色紅潤，對于女性朋友來說，能滋補身體，也能美容養顔。

★醪糟的養生吃法

❀适合産婦——雞蛋醪糟

用料：雞蛋1枚、醪糟100g、紅蔗糖少許。

做法：将适量水放入鍋内，加熱自水開始起泡時打入雞蛋;等水開時再放入醪糟煮至蛋熟，除去表面泡沫，加入紅蔗糖，等糖完全化開後盛出即可。

❀适合小兒——雞蛋醪糟蜂蜜羹

用料：雞蛋1枚、醪糟少許、蜂蜜少許、開水适量。

做法：取一枚雞蛋磕入碗中,用筷子打散，加入開水、醪糟、 蜂蜜攪勻，然後将碗放入鍋内蒸熟即可。

★怎樣自制醪糟？

食材：白糯米300g、甜酒曲2g，涼開水(混合酒曲用)50g，涼開水160g。

制作步驟：

1.糯米浸泡一夜，瀝幹，大火上汽後放入蒸30分鐘。中途用筷子戳兩下，保證蒸汽排出。

2.鋪開至完全冷卻，砂鍋用開水消毒擦幹，保持無油無水。

3.戴上一次性手套，涼開水和酒曲用50：2化開，拌入糯米，把糯米黏在一塊的捏開。

4.慢慢加入160g涼開水，把拌好的糯米壓平整，中間挖一個洞，用于出酒。

5.蓋好砂鍋蓋子，裹好保鮮膜。夏季室溫30℃發酵兩天左右，冬季可以裹上棉被。

6.出酒有酒香即可食用。做好的酒釀可以放在玻璃密封罐裡，移入冰箱冷藏保存。建議3天内使用完，這樣口感更佳!

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