如果評比一下我們普通人最喜歡的烹饪方式，我想烤和炸一定是名列前茅的，雖然吃的時候多少會有一點點“罪惡感”，但這兩種烹饪方式卻能最大化的激發出食物的香味，着實是讓我們欲罷不能啊。
想吃到健康又美味的烤制和油炸食品，隻要有合适的電器，在家自己做無疑是最佳的選擇，在這方面目前主流的産品有三種：電烤箱、空氣炸鍋和空氣炸烤箱，可能有朋友光看名字就已經有些迷糊了，這三類産品設計和工作原理有什麼區别、适合制作哪些美食、各自又有什麼優點和缺點呢？
為了能讓大家一次了解到三類産品的異同，我将我家現有的三台機器都搬出來進行了一次橫向的對比，希望朋友們看過之後能清楚的根據自己的需求選擇到最适合自己的産品。考慮到普通用戶其實并不需要溫控特别精準、價格昂貴的高端機型，本次我對比三款産品價格基本都在200~300元左右，可以說是既能滿足使用需求，又有着極高的性價比，具體的産品有：
格蘭仕19L電烤箱、山本D16空氣炸鍋、七彩叮當15L空氣炸烤箱。
産品主要就是這些，具體的區别是什麼接下來我就為大家一一來詳細的解析一下。
一、工作原理▼産品的功能不同，工作原理自然也有些差别，其中烤箱可以說是最簡單的，原理就是通過多根加熱管，在密閉的空間中加熱，産生高溫來烘烤食物，也是我們以前最常見的烤制類電器。
▼空氣炸鍋顧名思義，就是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器。通常來說都是在機身的頂部有密集的加熱管和熱風風扇，開始工作時風扇将加熱管産生的熱量循環起來，利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，穿透食物讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸外焦裡嫩的效果。
▼空氣炸烤箱是在近一兩年才開始流行的，大家可能會相對陌生一些，其實簡單的說，空氣炸烤箱就是電烤箱 空氣炸鍋的結合體，外形、結構和常規的烤箱類似，但是在頂部和底部都有多根烤管的同時又增加了熱風風扇，不同的模式可以實現不同的功能，既能無油煎炸、做出健康美味，又能像常規烤箱一樣制作蛋糕、燒烤等美食，甚至在較低的溫度下還可以用來發酵酸奶、制作蔬果幹，可以說是一款一機多能的新産品。
既然都是廚房的台式小家電，産品的外觀當然是很重要的一環，既好看又好用才是更完美的産品。
▼格蘭仕電烤箱的外觀比較常規，黑色的磨砂金屬外殼 玻璃艙門，低價位的電烤箱可能80%都長這樣。
▼山本的空氣炸鍋也是最常見的設計，外殼為耐高溫的塑料材質，表面處理的較為圓潤光滑，再加上旋鈕和手柄的金色電鍍描邊，機身的質感還是不錯的。
▼七彩叮當空氣炸烤箱的外觀是三款中我個人最喜歡的，設計風格有一點複古的感覺，看上去既精緻又可愛。我看到了商品頁面中将這個顔色稱作“海鹽奶蓋”，倒是感覺挺适合的 。
▼機身采用了金屬烤漆的材質，漆面厚實平整，做工還是十分在線的。
▼将橫評的三款産品都放在桌面，按容量由小到大排序，山本空氣炸鍋的容量為4.2L，七彩叮當空氣炸烤箱容量為15L，格蘭仕電烤箱為19L。
▼其中空氣炸鍋由于容量相差較大，占用的台面空間自然也是最小的；七彩叮當的空氣炸烤箱将旋鈕和電控設備設計在了頂部，增加了機身高度，所需空間僅比空氣炸鍋大一點，但烤箱内部容量卻比空氣炸鍋大了好幾倍；相比之下格蘭仕的電烤箱雖然容量要大出4L，但在側面的旋鈕讓機身長了不少，需要的空間也是三款中最大的。
▼空氣炸鍋的鍋體是和面闆分開的，中間有很寬的縫隙，大幅度提升了隔熱的性能，工作時面闆隻是輕微感覺有點熱。不過空氣炸鍋需要将鍋體抽出才能知道食物的狀态，使用時不可視，相對麻煩一點，而且也會影響到溫度的均勻程度。
▼格蘭仕的電烤箱和七彩叮當的空氣炸烤箱艙門都是鋼化玻璃，不過設計上有些區别，其中電烤箱的艙門厚度大約在5mm左右，玻璃邊緣并沒有保護，把手也比較簡單。
▼七彩叮當的鋼化玻璃則嵌入到了艙門的外框中，更不易碎，玻璃門的厚度有5cm，而且鋼化玻璃門還耐高溫，密封性較好，不會受外界溫度的影響；如果不小心碰到玻璃門，也不用擔心燙傷了。 條紋表層的把手和金色的電鍍裝飾也讓産品精緻了很多。
▼而且這台空氣炸烤箱中還内置了一盞特别亮的爐燈，可以方便的觀察到艙（烤箱）内食物的情況，我個人很喜歡。
不過在使用上最關鍵是内部的尺寸，這也決定了能完成哪些食譜以及一次能制作多少食物，這裡我對三款産品也都進行了測試，不過并不是測試整個内膽有多大，而是測試了實際能使用到的空間，比如測空氣炸鍋測的是放入烤架後的最大深度，測兩款烤箱時測的都是上下加熱管之間的距離等。
▼經過實際的測試，4.2L空氣炸鍋的内膽尺寸為198mm*198mm*82mm。
▼15L空氣炸烤箱的内膽尺寸為：245mm*253mm*177mm。
▼19L電烤箱的尺寸為：256mm*293mm*191mm。
從尺寸上其實就可以看出，内膽大小是常規空氣炸鍋最大的短闆，高度僅有約8.2cm，雖然官方宣傳圖中也經常配烤整雞的圖片，但這個尺寸是肯定沒戲的。再加上空氣炸鍋隻有一層，一次制作的食物量就更有限了。而空氣炸烤箱和電烤箱相對就寬松很多，25cm以上的寬度和17cm以上的高度，輕松放入兩斤左右的整雞，滿足小家庭日常的烹饪、燒烤需求完全都沒有問題。
三、産品功能對比▼設計不同，産品功能上自然也有一些區别，在發熱組件方面，電烤箱的結構是最簡單的，隻在上下各有兩根加熱管。
▼空氣炸鍋的發熱組件在之前原理的部分就已經為大家展示過了，所有的組件都在内膽的頂部，螺旋形的加熱管可以産生密集的熱量，再通過風扇将熱量吹到食物上并在内部循環起來。這樣的結構确實可以保證加熱效果，不過缺點是用久了之後濺到扇葉上的油漬幾乎是無法清潔的，再加上空氣炸鍋的環境相對封閉，很容易産生細菌和異味。
▼空氣炸烤箱配置最豐富，頂部有四根均勻分布的加熱管，還有一個尺寸較大的熱風風扇。加熱管的間隙很大，而且扇葉前方也有密集的格栅保護，清潔起來要比空氣炸鍋方便很多。
▼下方也有兩根加熱管，确保烤箱内部的溫度更均衡。
▼雖然内膽都是方方正正的，不過七彩叮當的空氣炸烤箱和格蘭仕這台電烤箱還是有一些區别，主要是空氣炸烤箱采用了反射式的鑽石狀背闆設計，能有效的将紅外輻射反射到烤箱的各個區域，可以明顯提升烤箱内溫度的均勻程度，這樣就可以避免食物一邊熟，一邊夾生的情況了。
▼格蘭仕電烤箱附贈了烤架、烤盤和底闆各一個，不過最常用到的烤盤是不鏽鋼材質的。
▼山本這台空氣炸鍋的配件隻有一個烤架，通過四角的耐熱矽膠固定在烤鍋中。
▼七彩叮當的空氣炸烤箱也是配備了一個烤盤、一個烤網和一個接渣盤，和格蘭仕電烤箱的區别一是因為空氣炸的功能，使用烤網代替烤架可以方便的放置薯條、雞米花等小塊食物。
▼二是使用了搪瓷的烤盤，搪瓷是目前中高端的烤箱常用的烤盤和内膽材質，有着不粘易清潔，高溫下不釋放有害物質的優點，不鋪錫紙也不用擔心食物會粘在上面，比起格蘭仕的不鏽鋼烤盤要方便多了。
▼功能方面，電烤箱和空氣炸鍋相對都是比較單一的，其中電烤箱共有三個控制旋鈕，可以用來調節溫度，最大溫度為230℃；調節時間，最長定時為60分鐘，支持長通功能。可以通過設置上下管開關來切換功能，這種方式對于烹饪新手可能需要一個熟悉的過程才能掌握。
▼空氣炸鍋有兩個控制旋鈕，設計上就明顯偏重于“炸”的功能，最長的工作時間隻有30分鐘。不過雖然是炸鍋，最大溫度卻隻有200℃，比另外兩台烤箱都要低，主要的原因應該是内部鍋體有特氟龍不粘塗層，如果溫度太高可能會釋放出有害物質。
▼七彩叮當的空氣炸烤箱也有三個控制旋鈕，溫控範圍在80℃-230攝氏度，最大溫度230℃，烤肉時，230度就能讓豬排完全脫骨，入口即化，每一塊都很入味；支持長通功能，果幹的模式下選擇時間長通，烘幹後清香的水果味依然保留完好，整體和格蘭仕的電烤箱類似，不過在功能選擇上使用中文進行了标注，有空氣炸、烘焙、燒烤、幹果和披薩五個檔位，能直接根據自己要做的食譜進行切換，更直觀一些。
▼旋鈕的質感也不錯，比起電烤箱“粗犷”的風格要好太多了，不過旋鈕的刻度線隻是一個凹槽，沒有上顔色，在調節的時候需要仔細觀察才能看到，這點我覺得還是可以改進的。
外觀和功能是一方面，作為一台烤箱類電器，溫度才是最核心的因素，這裡我主要通過兩個方面進行了測試：
1、升溫速度一是産品的升溫速度，升溫速度是和整個烤箱的性能息息相關的，尤其是對于空氣炸鍋和空氣炸烤箱來說，升溫速度夠高才能保證食物呈現類似油炸的效果。
▼測試的工具是K型溫度計，這種溫度計靈敏度非常高，能實時反映出加熱的能力。
▼測試時将溫度計的探頭深入到烤箱内部，盡量調整到中心的位置，這樣可以模拟烤制食物的真實情況，更有參考價值。
三台産品都在最高溫度檔位進行測試，直接公布測試結果：
先看山本的空氣炸鍋：起始溫度為26℃，一分鐘後升高至102℃，兩分鐘升高至197℃，在兩分十秒時達到峰值201.5℃，此時聽到了溫控開關關閉的聲音。
七彩叮當的空氣炸烤箱：起始溫度為26.8℃，一分鐘後升高至90.1℃，兩分鐘升高至167.2℃，兩分三十秒時達到峰值211.3℃。
不過最讓我意外的是格蘭仕這台電烤箱：起始溫度為30.1℃，一分鐘升溫至76.3℃，兩分鐘升高至146.2℃，三分鐘升高至200.1℃，四分鐘升高至232℃，五分鐘升高至258℃，六分鐘升高至272℃.......
綜合來看，由于山本空氣炸鍋的容積最小，升溫過程中吸收熱量的材料也最少，升溫的速度是最快的；七彩叮當空氣炸烤箱速度比空氣炸鍋稍慢，不過總體也還不錯，達到最高溫度也隻比空氣炸鍋多用了20秒；最離譜的就是格蘭仕這台電烤箱，升溫速度相對較慢不說，關鍵是設置溫度為230℃結果到達272℃溫控開關仍未起效，還在持續升高，感覺溫控方面可能有缺陷。
2、恒溫能力談到溫控就要說一說烤箱的恒溫能力了，恒溫能力對于各類食譜都有影響，尤其是烘焙戚風之類的蛋糕時，溫度反複波動蛋糕就非常容易“塌”，前期工作做得再好，成品也不能盡如人意。
這裡我也對三款産品的恒溫能力進行測試，先是空烤讓每台機器都達到較為穩定的溫度狀态，接着每隔一分鐘記錄一個溫度值，并将數據生成圖表。
▼這裡我又要吐槽格蘭仕這台烤箱了，之前在升溫測試中這台烤箱的溫度就達到了272℃，我在測試中最高溫度達到了288.2℃，直接導緻測溫探頭接觸烤架的部分外皮熔化了，報廢了我一根探針。
▼從測試結果上看，溫控的穩定程度倒是還可以，隻是溫度實在是太高了，一直維持在260℃左右。其中最高溫263.1℃，最低溫為257.5℃，溫差為5.6℃。
▼山本這台空氣炸鍋的溫度波動就非常明顯了，基本呈現反複上下波動的狀态，最高溫度為194.3℃，最低為170.1℃，溫差達到了24.2℃，這也是空氣炸鍋用來烘焙蛋糕時效果較差的原因了。
▼七彩叮當空氣炸烤箱的溫度也十分穩定，而且溫度範圍也比較合理，在烤箱中心測試的數值為210℃左右，最高溫度為212.5℃，最低為207.6℃，溫差為4.9℃，這樣的溫度範圍和恒溫能力在制作對溫度要求較高的食譜時可以明顯提升成功的幾率。
一款烤箱是否好用，當然還是要通過食物成品的表現來判斷了，這裡我也使用三台産品分别制作了不同的美食，來看一下具體的情況：
戚風蛋糕戚風蛋糕是最基礎、最常見的烘焙食譜，不過恰恰也最能說明烤箱的性能，烤箱的溫控的精準度、恒溫能力等都會影響到成品的質量。這裡我一次制作了戚風蛋糕的原料，分别裝入四寸、六寸和八寸的蛋糕模具中，并分别放入三款産品中同時進行制作，盡可能的避免減少因蛋白消泡等因素造成的誤差。根據尺寸調節好溫度，均設定在140℃，時間也按照不同的尺寸進行調整。
▼其中四寸模具放入山本的空氣炸鍋中，
▼六寸的放入格蘭仕電烤箱。
▼八寸的放到七彩叮當空氣炸烤箱中，戚風蛋糕是越大越難烤的，由于七彩叮當在測溫環節中的表現十分優秀，所以這裡我将最大的模具放到這款産品中，也相當于變相的增加了難度，想看看實際的表現如何。
▼直接看成品，先看格蘭仕電烤箱的，取出來時蓬松度還是可以的，不過可以看到頂部開裂了，頂部開裂的主要原因就是烘烤溫度過高，水分快速流失導緻開裂，這也和前面的測溫情況相符。
▼放置了一會之後出現了明顯的塌陷和回縮現象，考慮到原料都一樣，不太可能是原料方面的問題，隻有一個可能那就是蛋糕沒有完全烤熟。
▼将蛋糕切開也确實證明了這一點，可以看到整個蛋糕的切面明顯出現了不均勻的情況，靠近上方的還可以，但是在中下部分出現了有濕潤感的“布丁”層，這些位置在放涼後會結塊從而造成回縮現象，這也說明這台電烤箱在溫度的均勻度方面還是有些欠缺的。
▼用手掰開看一下，成品的蓬松度還是可以的，隻是在“布丁”層的位置比較瓷實一點。
空氣炸鍋其實是不能制作戚風蛋糕的，在附贈的菜譜上也确實沒有該食譜，不過為了對比我也進行了測試，取出來的時候還以為是做了個巧克力蛋糕，表面不僅是開裂了，而且已經有了結塊、焦黑的現象。
▼頂部成了這樣，可能有朋友會覺得我是烤制的時間太長導緻的，不過實際并不是，在底部仍然有未完全烤熟的布丁層。
▼掰開之後，可以看到蛋糕的整個外邊緣都特别緊，幾乎成了一個硬殼，中間位置的氣孔大小也并不均勻，而且空氣炸鍋用的是最小的四寸模具，裝的也比較滿，理論上應該是最蓬松的，但實際的成品确實不能讓人滿意，看來用空氣炸鍋做烘焙是不可行的。
▼七彩叮當空氣炸烤箱用的是最大的8寸模具，難度也最高，可以看到表面未開裂，冷卻之後幾乎沒有回縮的情況。
▼底面平整不塌陷。
▼切面可以看到整個蛋糕特别均勻，沒有分層情況，邊緣也沒有産生硬殼。
▼掰開之後也可以看到内部組織氣孔大小均勻，蛋糕的蓬松度和彈性都很好。
戚風蛋糕是最能衡量産品的烘焙能力的，最終的表現我個人是比較認可七彩叮當這台空氣炸烤箱的，效果甚至超過了我的預期，給我的感覺完全不像一台隻賣300元左右的産品。
烤紅薯烤紅薯的情況也驗證了上面的結果，我選擇了3組大小差不多的同品種紅薯分别放到三款産品中，都用最高溫度烤半小時。
▼在這方面格蘭仕電烤箱的表現還不錯，隻是從切面可以看到内部還有一點白色的纖維，說明還多少有一點夾生。
▼山本空氣炸鍋的表現就比較一般了，雖然紅薯最小，但白色纖維更多，而且紅薯被掰開之後中間還呈現塊狀，并沒有完全烤熟，吃起來也比較柴。
▼七彩叮當空氣炸烤箱的表現依然非常不錯，切面基本看不到纖維。
▼掰開也可以看到内部已經被烤得十分細膩，呈現“流蜜”的狀态了，香甜軟糯看上去十分有食欲。
測試完了“烤”，再看看“炸”的效果如何，我先用了比較常見的雞米花。
▼測試之前順便對比了一下空氣炸鍋和空氣炸烤箱的容量，空氣炸鍋一次擺滿可以放255g雞米花。
▼而即便是七彩叮當15L的空氣炸烤箱，單層也可以放401g，雙層還要乘以二（當然使用空氣炸功能的時候不建議雙層），容量比起空氣炸鍋确實大多了。
▼其實普通電烤箱是不具備油炸功能的，不過為了作為對比也讓格蘭仕這台電烤箱參與了一下，可以看到雖然成品的表面也比較幹，但并不太像油炸的感覺，更像是被烤幹的狀态。
▼切開看一下也是如此，幾乎看不到有明顯的裡面的雞肉和外殼有明顯的分界線，而且肉被烤得很幹很柴，吃起來的感覺很差。
▼由于沒有炸網之類的配件，隻能用托盤來烤，少量被逼出的油脂又重新被雞米花吸收了進去，并沒有減少油脂攝入的效果。
▼作為産品的核心功能，空氣炸鍋在這方面的表現就要好多了。成品基本和用油炸的差不多，外殼酥脆焦黃，看上去很有食欲。
▼切開之後也可以看到雞米花表面有一層厚厚的殼，裡面的雞肉也比較嫩，實現了外焦裡嫩的效果。
▼如果說不足之處的話，那就是這台空氣炸鍋的支架是這種圓孔型的，镂空的位置較少，所以也存在油脂被二次吸入的問題，可以看到炸完之後的支架和底部都沒有多少油脂。
▼七彩叮當空氣炸烤箱制作出的成品從外觀上看基本和空氣炸鍋的差不多，有明顯類似油炸的痕迹。
▼由于有觀察窗和爐燈，可以清楚的内部的雞米花上有油滴沸騰的現象，這點要比空氣炸鍋方便很多。
▼切開之後也可以看到雞米花内外有明顯的分界線，隻是殼的厚度要比空氣炸鍋的成品稍薄，反映在口感上的話，空氣炸鍋的相對會更酥脆一點。
▼烤網的設計也讓熱油自然滴落到了下方的接渣盤中。
▼隻炸了200g雞米花，大家可以感受一下滴來的油脂有多少，這台空氣炸烤箱減少油脂的能力是三款中最強的。
▼另外我還用炸薯條進行了測試，其中電烤箱由于沒有熱風功能，而且烤箱的溫度偏高，有些薯條沒熟，有些已經被烤糊了，而且特别韌，完全無法入口；空氣炸鍋和空氣炸烤箱的成品差不多，都和油炸的很接近，隻是由于空氣炸烤箱的最大溫度更高，外觀看起來更焦黃相對更有食欲一些。
雞米花難度不高，那麼炸比較厚的食材效果如何呢？這裡我用雞翅根又做了一次對比，由于上次電烤箱表現确實不佳，這次就隻對比空氣炸鍋和空氣炸烤箱了。
▼測試之後，我基本上沒覺得兩款産品的成品有差别，表皮都很酥脆：
▼裡面的雞肉也都鮮嫩多汁，味道都十分不錯。
▼此外七彩叮當的空氣炸烤箱是三款中唯一有制作果幹程序的，這也是帶熱風烤箱的優勢之處，剛好最近菠蘿蜜吃不了，就放到烤箱裡做成果幹。
▼選擇“幹果”模式，将時間調節為直通。
▼經過一個晚上，果幹就做好了，香香脆脆味道十分不錯。
經過多項的數據和食譜測試，對三款産品的功能和定位都有一個準确的了解，我也将測試的結果彙總成了如下的表格：
如果讓我從三類産品中選擇一樣的話，我肯定會選空氣炸烤箱，能煎炸、能燒烤、能烘焙、能做果幹，使用的場景最為豐富，而這次評測的七彩叮當的這款産品，15L的容量滿足三口之家完全沒問題，升溫速度快、油炸效果好，尤其是恒溫能力遠超我的預期，感覺這方面甚至可以和千元左右的産品一較高下。
空氣炸鍋比較适合愛吃油炸類食品的人群，占用空間小，制作出的成品外殼最酥脆，口感也最好。隻是溫度波動大，不适合烘焙；容量太小也不适合燒烤，用途較為單一。
電烤箱的價格是三款中最低的，300元左右甚至可以買到30L左右的産品，不過占地面積較大，功能相對簡單，沒有熱風功能艙内的溫度的均勻程度不是特别理想，适合對容量有較大要求的用戶選擇。
将三類産品的特點都進行了總結，我想大家應該都清楚的明白了它們之間的差别了吧，最終的選擇還是要根據自己的使用需求，希望本次長達七千多字的橫評能讓大家在選購時能有所幫助，我是普通奶爸，我們下次再見。
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