今天，炒菜是不經意聽到，天氣熱，多吃點絲瓜、海帶湯之類的話。絲瓜一個普普通通的家常菜，我店裡也時常有人點，特别是近一段時間。讓我找到了今天分享的菜，絲瓜湯

我先找了下絲瓜的養生功效：

①提高免疫力

②豐胸:B族維生素含量十分豐富，可促進新陳代謝，有利于雌性激素和孕激素的合成起到美胸功效。

③消脂降壓:含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

④解毒:富含維生素C，有助肝髒解毒，清理身體内長期淤積的毒素，增進身體健康，增加免疫細胞的活性，消除體内的有害物質。

⑤治療淋證:含有豐富的維生素C和胡蘿ト素等，有利于控制炎症，有助泌尿道上皮細胞的修複。

⑥通便:B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。

⑦健腦:B族維生素對神經細胞的發育和維持正常的活動有益。

⑧美容。

性味：

絲瓜豬肉湯

一、 絲瓜豬肉湯

菜品特點：色澤美觀、湯鮮肉糯

主料：豬肉50克，絲瓜50克

配料：胡蘿ト、木耳各少許，植物油、精鹽、姜、蔥、水澱粉各适量

操作步驟：

①絲瓜去皮洗淨，切塊;豬肉洗淨，然後剁碎，加水澱粉、精鹽捏成丸子;胡蘿蔔洗淨斜切片;木耳泡發撕成小片;姜切塊:蔥洗淨切段備用。

②鍋置火上，倒植物油燒熱，五成熱時下入姜塊、蔥段煸香，加入絲瓜、木耳、胡蘿ト略炒。

③添入适量清水，放入肉丸，加精鹽調味，以中火熬煮，待肉丸煮熟時揀出姜塊、蔥段即成

操作要領：

絲瓜易發黑是因為容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過或者是用開水焯一下。

草菇絲瓜湯

二、草菇絲瓜湯

菜品特點：湯汁鮮香、口感爽滑

主料:草菇6個，絲瓜1根

配料：枸杞少許，植物油、鹽、姜、蒜、雞精、胡椒粉各适量

操作步驟：

①草菇洗淨切片;絲瓜洗淨切片;姜去皮切絲;蒜剝皮切未;枸杞洗淨。

②鍋置火上，倒植物油燒熱，下蒜末、姜絲爆香，倒入草菇片、絲瓜片翻炒，加鹽調味，添入清水燒煮。

③出鍋前加枸杞，用雞精、胡椒粉調昧即成。

操作要領

翻炒時如果鍋太幹，可以适當倒入生抽。

蛤蜊絲瓜湯

三、 蛤蜊絲瓜湯

菜品特點：營養豐富，色澤美觀

主料：蛤蜊、絲瓜各适量

配料：紅燈籠椒1個，植物油、姜、高湯、鹽、料酒各适量

操作步驟

①蛤蜊洗淨放進碗中，倒入清水，加鹽攪勻浸泡約2小時;絲瓜刮洗幹淨，瀝水，切成滾刀塊；紅燈籠椒洗淨，去籽切片;姜切片。

②鍋置火上，倒入清水，加入姜片、料酒和蛤蜊，待蛤蜊開口即可撈出;鍋中倒植物油，油熱後下入姜片爆香，倒入絲瓜翻炒至斷生，盛出。

③ 鍋留底油，倒入高湯、蛤蜊，以大火煮沸，然後換至砂鍋，再倒入絲瓜、紅燈籠椒，以小火炖約5分鐘即成。

操作要領

緩湯時，火不要過大，火候以湯沸騰為準，如果讓湯汁大滾大沸，會使湯渾濁。

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