面條是我們生活中最常吃的主食之一，挂面就是其中的一種，是很多家庭都常備的主食材，煮的時候隻需要抽出一把放在鍋中即可。

而超市的挂面琳琅滿目，雞蛋挂面、雜糧挂面、營養素強化挂面……品種還真不少。但是以下四種挂面，大家看到之後還是不要買，不但性價比很低，而且也沒有什麼營養呢。

這4種挂面盡量少買

第一種：鈉的含量非常高的。

一般在生産挂面的時候，商家會放入一些鈉，一方面為了讓面條更易于存儲、更白亮，另一方面還有利于縮短烹饪時間，煮出來的面條就會很筋道，更富有彈性。

一般正常的挂面的含量是450~600毫克，如果超出了這樣的指标，那麼挂面的口味也不會好到哪裡去，而且對于人體的健康影響也大。

看看某挂面營養成分表：

“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是100克面條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），僅僅一小把挂面就讓我們攝入了國家建議每人每天食鹽攝入量的一半（建議正常人每天食鹽攝入量不超過6g），此外，這還不算拌面的各種調味品。

因此，買挂面的時候最好選擇無鈉挂面（鈉含量0%）或者低鈉挂面（鈉含量在500毫克/100克以下）。

第二種：含有碳酸鈉的

碳酸鈉也就是食用堿，它加在挂面中的作用，讓面條增加彈性、拉升性，挂面的口感更為順滑。但需要注意的是，碳酸鈉雖有改善挂面的口感，卻能破壞小麥的營養成分，使挂面的營養大打折扣。

另外，碳酸鈉的堿性程度高，攝入過多會破壞胃液的酸堿平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，會使得不适症狀加重。因此，不建議購買含有碳酸鈉的挂面。

第三種：蔬菜挂面

很多人認為蔬菜挂面中所含的營養元素要比普通挂面高，特别适合不愛吃蔬菜的孩子，家長常常會為孩子購買蔬菜挂面，以補充孩子不吃蔬菜所缺失的營養，雖然價格會比常規挂面貴一些，但是并不影響其銷量。

如果你仔細觀察配料表的話，就可以看出其中的蔬菜含量是非常低的，不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和面、幹燥等制作挂面的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質，并不是孩子的優質營養食物。有些商家會為了獲取更多的利潤，用各種蔬菜香精替代蔬菜。

第四種：雞蛋挂面

雞蛋挂面是衆多“營養挂面”中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋制作挂面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能産生異味、造成變質。

因此這種挂面并不是在加工制作時直接添加雞蛋，取而代之的是一種叫做 “蛋黃粉”或者“雞蛋粉”的東西。

蛋黃粉是經多道工序将蛋液幹燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的蛋黃粉，面條吃起來口感特别硬，商家當然不會做賠本生意。

與其選擇雞蛋挂面，不如在煮挂面的時候，直接加一個雞蛋實惠。

不可忽視的挂面保存

1、挂面保存不當會變質酸敗，所以挂面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。

2、購買小包裝的挂面，最好不要開封後存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要将袋口紮緊。

3、大包裝中含有密封性好的小包裝挂面是不錯的選擇。

4、與挂面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利于儲存挂面。

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