好吃的茄汁鲅魚。那麼這道茄汁兒鲅魚在家怎樣做好吃入味要比外面賣得還要好吃呢？請往下看.......
食材：
鲅魚、食用油、生蔥、生姜、香葉、八角、花椒、幹辣椒、番茄醬、白糖、九度白醋、生抽、老抽、食鹽、
做法：
首先準備幾條小鲅魚去掉頭和内髒，腹腔裡面的黑膜和血水一定要洗淨幹淨，要不然會特别地腥。然後把魚的兩面用刀橫向每隔二至三厘米橫向切一刀，一定要深點更容易入味。起鍋不加油把鍋燒熱然後多加一些涼油，等油熱之後手持鍋柄轉圈把鍋潤一潤，然後再把油倒出去重新加入涼油，這就是所謂的熱鍋涼油，為什麼你在家煎魚的時候特别容易粘鍋呢？記住一點，這樣煎魚就不會粘鍋。
接着下入拔魚，剛下鍋之後千萬不要去動它，讓它有個定型的過程，如果動早了照樣粘鍋。等一面煎至金黃色後再翻面，等把鲅魚煎至兩面金黃盛出備用。這煎鲅魚用的油一定要倒掉不用要不然會特别腥。
另起鍋燒油熬個糖醋汁，油熱後下入蔥姜大料，幹辣椒炒出香味，然後再加入一大勺的番茄醬，一大勺的白糖，一大勺九度白醋，半勺生抽，半勺料酒開大火把這個糖醋汁燒開，然後把鲅魚下入鍋中，再加入沒過拔魚兩倍的清水，再加一點精鹽，一點老抽調個顔色，蓋上鍋蓋大火燒開鍋之後，轉小火炖一個小時。時間到，打開鍋蓋滿屋飄香。随後再開大火把湯汁燒至濃稠，開吃。
就着茄汁拔魚的湯汁再泡上大米飯。那也老香了。喜歡您就收藏起來試試吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要給我留下一個關注鼓勵一下，方便您以後有什麼不會做的美食和菜品能夠找得到我。關注我，您不會損失什麼，不關注我，您也許會錯過很多機會。真心謝謝您了，感謝您的支持。
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