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松軟可口的南瓜餅

生活更新时间:2025-02-24 16:28:24

南瓜餅材料簡單，做法簡單，味道絕不簡單，一次可以做很多，放冰箱冷凍保存，吃的時候無需解凍直接炸，冬季最愛的暖心小甜點。

-- 南瓜餅 --

by 唐小唐媽媽

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）1

-- 用料 --

去皮去籽甜南瓜肉600克

糯米面360克

白糖50克

-- 做法 --

❶ 南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）2

❷ 大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）3

❸ 熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）4

❹ 攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）5

❺ 入糯米粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裡加糯米粉。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）6

❻ 和到面團不沾手，不沾盆。這時候的面團可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，随便個人喜歡。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）7

❼ 分成大小一緻的劑子，蓋濕布或者保鮮膜防止面團變幹。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）8

❽ 分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。這裡拍扁的南瓜餅可以放冷凍。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）9

❾ 凍硬的南瓜餅裝袋，進冷凍室保存。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）10

❿ 凍過的南瓜餅無需解凍，涼鍋，涼油，小火慢煎到兩面金黃。裝盤。現做現吃的也要小火涼油，不然很容易糊鍋。廚友@王CC說，要熱油下鍋，小火。不然容易沾。

松軟可口的南瓜餅（外酥内軟愛不完）11

-- 小貼士 --

廚友@柔風如畫說小火煎到半熟時加一點點水蓋上蓋子片刻會更快熟，且不容易焦，開蓋再煎幹身上碟。還有廚友推薦可以在糯米粉裡加一部分粘米粉，也就是大米粉，可以中和一下糯米的黏性。以下來自廚友@shabo 的分享，在此表示感謝。請各位仔細閱讀，一定成功哈！

❶ 瓜用金瓜會比較甜。

❷ 和糯米團如果粘手不成型是因為南瓜水分太多，粉加的不夠。

❸ 第一次做用的是煎的方式，翻面的時候發現不小心碰到上層表面會粘鏟子，有部分原因是我技術不到位。想了下如果油蓋過了南瓜餅的表面，下面金黃了，上面也會酥點翻面碰到不會粘鏟，但這種方式又變成炸，會很油（餐館一般都是油鍋，炸的又快又酥賣相好）為了飲食健康還是要小火，耐心的煎就會很好看。

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