本期導讀：四川人下館子最愛點這8道菜，麻辣鮮香，遠比你想象的要家常
川菜是中國八大菜系之一，以取材廣泛、調味多變、菜式多樣為特色，善用麻辣調味著稱。川菜中的東坡肘子、開水白菜、大千幹燒魚等很多都是全國乃至世界有名的菜肴，但是你知道嗎？四川人平時很少會吃這些大菜，除非是下館子請客才會點，而他們平時在家吃得最多的還是一些家常小炒。所以，今天瘦猴就跟大家盤點一下四川人平時最愛吃的8道家常菜，每道菜都是四川人的心頭愛，看看你喜歡吃哪幾道呢？
麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，這道菜在全國各地的飯店裡基本都會有，可以說是家喻戶曉的一道菜，我是安徽人，就連我們家一個月也會吃上好幾次。麻婆豆腐用料簡單又便宜，好吃又下飯，在四川人的餐桌上是最常見的一道菜。
辣子雞是四川的一道經典家常菜，正宗的辣子雞是用整雞為主料，配上幹辣椒、花椒等食材一起燒制而成的，不過一般在家裡做很多人都是用的雞腿代替，雞肉便宜又鮮嫩，吃起來麻辣味濃，很是下飯，所以辣子雞在四川是很受歡迎的一道家常菜。
魚香肉絲是四川十大經典名菜之一，雖說叫魚香肉絲，但是這道菜和魚可一點不搭邊，裡面沒有一絲魚肉。魚香肉絲是用泡辣椒、子姜、大蒜和糖醋炒制豬裡脊肉絲而成，因為聞起來有點像魚的香味，所以取名魚香肉絲，四川人沒有幾個不愛吃。
酸菜魚在四川也叫酸湯魚，是用草魚為主料，加上四川泡菜煮制而成的，吃起來酸辣可口。經常做酸菜魚的人可以很好地片下魚肉，可以保證一根刺都沒有，吃起來才叫爽，在四川，幾乎每一位媽媽都有這樣的手藝。
糖醋排骨是糖醋味菜譜裡最具代表性的傳統名菜，在很多菜系裡都有這道菜，不過不同的菜系采用的調料略有不同，所以吃起來口感也各有千秋。
雞米芽菜是四川一絕，是一道非常下飯的家常菜，是用雞胸肉配上青紅椒、剁椒和豆瓣醬等食材一起炒制而成的，吃起來雞肉酥脆香辣，開胃下飯，同時也是一道下酒好菜。
青椒肉絲是一道非常下飯的家常菜，所用食材簡單，隻需要青椒、肉絲和大蒜就行，既好吃又實惠。青椒肉絲其實看似簡單，不過要想好吃，制作起來還是很講究的，要想肉絲滑嫩，青椒脆爽，這對于火候的掌控是很苛刻的。
酸湯肥牛是四川餐桌上非常常見的一道家常菜，說是菜也可以說是湯也可以，因為很多人吃酸湯肥牛時，到最後都是連湯都不剩的，都喜歡用來泡飯吃，覺得香辣酸爽，很開胃很下飯。
以上就是四川人平時最愛吃的8道家常菜，麻辣鮮香，每道菜都是四川人的心頭愛。這些四川菜你最喜歡吃哪幾道？歡迎在評論區分享交流。
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