南京西路曝出“天價白米飯”，

400g就要賣到90元，

店裡還坐滿了回頭客？！

魔都第①家米飯専門店來啦！

《風味人間》美食顧問坐鎮，

精選全球12種大米，外面非常少見！

搭配頂級食材，馬糞海膽隻能做配角！

夜晚變“米酒館”，嗨到淩晨1點！

文末還有獨家2.9折代金券，

海膽飯連一張毛爺爺都不要！

限量200張！手慢無！

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魔都第①家米飯専門店

專門賣米飯的店？醬醬第一次聽說！作為餐餐必吃白米飯，竟然也可以成為餐桌上的主角？！而且從開業到現在，一直很受歡迎。很多人和醬醬一樣帶着疑惑來，吃爆肚皮才離開，90%的人都成了這家店的回頭客！

精選12種“貴族米”

這家以“米”為主題的店，進門就能看到12種稀有“貴族米”躺在店裡！根據不同米的特性，決定搭配什麼食材，可以說是全世界最好吃的大米都在這裡了！

店裡最貴的4種大米，名字都非常的好聽，但400g就要90塊錢！來自日本的七星、生拔，來自中國的京西、初戀...其中1款“初戀”，是因為入口甜中帶澀，如同初戀的感覺，瞬間擊中的醬醬的少女心！

每一款米都有自己的“脾氣”和自己的CP，都是經過上千次的測試得出來的結果！一旦打亂口感會變的完全不一樣，很神奇！

主理人是《風味人間》顧問

左邊：陳雲鶴，IT跨界餐飲，從玩票到職業，2015年創立一面春風，2018年創立嗑米，2019年創立逐面人間。

右邊：高文麒，哲學碩士，餐飲策劃、顧問，飲食文化研究、美食評論，北京癡面館創始人，上海嗑米、逐面人間聯合創始人。

兩位創始人跨界“嗑米”、“逐面”，無論做米其林級别的商場美食，還是人均30的家常面館，都是“玩兒真的”，玩着玩着就成了美食行家。這種對美食本味的執着，俗話就叫“不瘋魔不成活”。

根據米的特性搭配食材

根據米的特性，搭配來自世界各地的頂級食材，玩出了新花樣，就這樣俘獲了無數挑剔的中國胃！海膽、秃黃油、黑松露鵝肝、油封鴨腿...每一款的口感醬醬都可以吹爆！

回頭率超高的3大人氣王

1年隻吃1次的“黃金飯”

當季最最最鮮美的馬糞海膽，當然要立刻馬上安排！足足等了1年的美味，就在此刻發揮到了極緻，瞬間撩動了醬醬的心弦！

· 當季最新鮮馬糞海膽 ·

精選當季的大連馬糞海膽，整整鋪了大半碗，可以說是非常奢華的“黃金飯”了！而且還搭配了鲑魚籽和飛魚籽，1口下去會爆漿~口感炸裂！

整整1碗飯，散發着濃濃的土豪氣息！現在用券，不到100塊就能吃到這碗“黃金飯”，簡直就是赤果果的勾引！

· 米飯口感軟糯 ·

海膽飯屬于冷飯，是偏日式的做法，米飯的溫度比較低。特别選用有機種植的松江晚稻，口感軟糯，涼了也不會變硬！可以說一碗合格的海膽飯，不僅僅是好的海膽就可以了！

松江晚稻制作成的醋飯打底，搭配上鮮美的海膽，入口軟糯，海膽瞬間化開，融入到每一絲米飯中！這一口就是舌尖的極緻享受！

· 各種DIY自己來 ·

可以直接做成海膽壽司！每一桌都會搭配一碟海苔上桌，海膽壽司30S就可以get~

高貴的黑松露鵝肝

精選法式Foie-gras鵝肝和法式經典黑松露醬，頂級食材搭配高級白米飯，簡直就是極緻享受，兩個字：“高級”！

因為鵝肝的油分比較多，所以需要搭配密度較高，顆粒感較強的生拔或越光，這樣吃下去口感才足夠Q彈！

鵝肝非常的軟嫩細膩，而且煎的恰到好處，油脂分泌出來正好融入到米飯中！搭配上高貴的黑松露，每一口都在叫絕！完全不膩！

超正宗的油封鴨腿

法式經典的油封鴨腿，制作起來非常的考驗廚師的技術！法國百年老牌露傑，80℃恒溫調味油中浸上4小時，上桌前再烤至外皮酥脆，一口就能吃出真假。

因為鴨腿的油脂也比較多，所以搭配了産自遼甯丹東的越光米！顆粒感較強，但又不失軟糯，簡直是混搭出奇迹！

鴨腿和手一樣大，而且鴨腿肉非常的酥嫩，輕輕一撥就脫骨了，還搭配了酒醉的溏心蛋，口感超級豐富！

别家吃不到的招牌炊飯

店裡最難制作的就屬這道炊飯了，專業的手法、專業的容器，光看這架勢就不容小觑！作為一個吃遍大魔都的美食編輯，都忍不住發了朋友圈贊歎！

制作超複雜

生菜生飯入鍋，所以對于米飯的要求特别高！也隻有北海道的七星、山形縣的生拔和北京海澱的京西，才有資格做成炊飯！光是米就要要洗足30分鐘，十分講究！

煮炊飯要用日本“黑陶釜”，兩層鍋蓋慢熱保溫，保證每一粒米都能均勻吸收水分，做出來的飯才能口感均勻有嚼勁。而且需要嚴格控制時間，在黑陶釜中煮上7min才算合格！

一口鮮到尖叫

上桌要先在保溫籃裡面焖上15min，然後加入豬油炒的鹹菜和小蔥快速攪拌開來！每一絲鮮美融合！

黃魚炊飯的精髓，全在這黃魚上。黃魚肉剔骨拔刺簡單腌制，晾上一夜制成“一夜幹”，直接同生米入黑陶釜煮制，焖好的米飯自帶魚肉清香。

最後再撒上苔條，雙重鮮美在口腔炸裂！一碗完美的黃魚炊飯，徹底俘獲了醬醬的心！

每桌都是光盤行動

這樣1份黃魚炊飯足夠3~4個人吃的，攝影師一口氣吞了3碗不帶喘氣的，真的巨美味！

可以嗑到深夜的下酒小食

除了蓋飯、炊飯，他們家的酒也全都是大米做的，搭配獨家下酒菜，一杯可以嗑到深夜！

刺身三品

超級豐富的刺身拼盤，分别是三文魚、寒鰤魚和海膽！每一塊刺身都超大塊，超級厚，吃下去那叫一個滿足！

酥炸焦香牛肉

選用澳洲進口牛腩，采用北京清真百年老字号白魁老号燒羊肉的制法，先鹵後炸，外酥裡嫩！

牛腩入口即化，沾上川式辣椒碟更是滿口生香！一點也不柴！

摩洛哥香炸鳗魚

活鳗魚提前殺好，在蒜粉、椰奶等調料中浸泡入味再晾幹，摩洛哥香料Ras el Hanout的加入，使得鳗魚豐腴肉質中帶着點點玫瑰香，保證你入口難忘！

嫩烤牛肉

低溫慢煮的澳洲牛肉，看起來像是生的，其實早就變得鮮嫩多汁，搭配獨家醬料，一口上瘾！

這些也很驚豔

還有白灼北海道鱿魚，最大程度保留了鱿魚的原味！黃金泡菜更是吃了一口就停不下來！再品一品各式各樣的清酒、黃酒，滋味美不勝收！

嗨到淩晨1點不打烊

到了晚上9:30，夜宵也加入到了這個豪華“米飯之旅”！一碗白粥，幾碟小菜，幾碗糟貨，再來一杯小酒，夜生活就此拉開序幕！

一碗白粥征服味蕾

對胃最大的禮遇，就是深夜來一碗白粥！兩種以上大米調制，混合在一起，需要熬制至少60min，才能成就這一碗！

這個粥無論放多久都不會沉澱和分層，所以即使寡口品嘗也非常的香！

配粥的小菜也是五花八門，選擇非常多，無論是那一種都很适合！

夏天必備糟貨

上海人的夏天一定要有糟貨，特别是梅雨季節的到來！糟鴨舌、雞爪、豬蹄...甚至還有小龍蝦！

藏在石庫門裡的精緻小店

一進門就能看到忙着做炊飯的師傅，全程透明操作，參與感100分！但同時你也會聞到撲鼻的香氣，食欲大增！

一共有上下兩層，就餐環境十分舒适！原木色讓人心情放松，适合聚會、約會！

還有非常舒适的外擺區，約上三五好友聊聊天，壓力一消而散！

店裡有一整面牆都是酒，仿佛走進一個小酒館！下班和朋友過來喝兩杯，比居酒屋還舒适！

美食攻略獨家福利

100元代金券，29.9秒殺！

海膽飯折完隻要98就能刷！

完全不心疼！不發工資也敢來吃！

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*活動時間：2019.7.3~2019.8.3

*每桌限使用1張，不與店内其他優惠同享

- 今日份小彩蛋 -

小編去之前對“米飯專賣店”非常不屑，

結果啪啪打臉，甚至在pyq瘋狂賣安利！

整個編輯部都決定組隊來打卡了！

收好地址不迷路，

一起嗑米上瘾呀！

嗑米

地址：靜安區茂名北路豐盛裡265号

（地鐵12号線南京西路站13号、14号口之間，2号/13号線南京西路站均可到達）

電話：021-52663912

營業時間：11:00~淩晨1:00

人均：167/人（豐儉由

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