寒冷的冬天，最幸福的事莫過于來一個熱火朝天的包子了吧～
白白胖胖的包子冒着誘人的香氣,松軟的外皮，香濃多汁的餡料，
咬一大口，唇齒間都是餡料的鮮香和面香，小籠包源于湯包，隧道的小籠包也有湯。但小籠包更小，男士可以做到一口一個（不夠文雅）。湯包更大，同樣巨細的籠，一籠隻需2-4個，湯汁更多。誇大的還配吸管給你吸湯。還有的湯包為了留住湯汁，是收口朝下的。
在全國各地開“杭州小籠包”店的人，大局部來自浙江嵊（shèng）州。概略是嵊州這個地方不夠着名，最起頭運營的時辰，某個“聰明”的嵊州人便給店面取名為“杭州小籠包”，今後讓那一屜屜縮小版的肉包子并吞了全國早飯的頭把交椅。
杭州小籠包特點：
杭州小籠包以面粉、豬瘦肉、肉皮凍等為質料，經蒸制而成的一種特色風味包子。其特點是皮面潔白薄軟，餡心飽滿滑嫩，鹹甜鮮美多汁。
食材：
面粉 500 克，豬瘦肉350 克，肉皮凍200 克，姜末20 克，蔥末10 克，紹酒8 克，醬油15 克，精鹽3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母13 克。
做法：
1.将面粉放入容器内，參加酵母拌勻，再參加溫水250 克和勻成
面團，靜饧1 小時。
2.豬瘦肉洗淨，瀝去水，剁成末，放入容器内，參加紹酒、醬油、
精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，參加清水150 克攪勻上勁，再參加切成細粒的肉皮凍、姜末、蔥末拌勻成餡。
3.将面團搓成條，揪成60 個劑子，逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。全數制好後入蒸鍋内用大火蒸至熟透掏出即成。
提示：小籠包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要滾水入鍋，蒸10 分鐘即可。
小籠包必需現做、現蒸、現吃。客人點了小籠，面闆師把揉好的面團再複揉幾下，切劑子現擀、現包、現蒸。蒸的時辰多一分鐘少一分鐘都不行。少一分鐘粘牙，多一分鐘漏氣，涼一分鐘幹瘦。
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