蛋黃酥要怎麼做?中筋面粉150g,豬油70g,低筋面粉100g,熟面粉50g,豆沙120g,開水70g,生鴨蛋黃6個,白葡萄酒适量,肉松适量,蛋黃1個,黑芝麻适量,今天小編就來聊一聊關于蛋黃酥要怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
中筋面粉150g,豬油70g,低筋面粉100g,熟面粉50g,豆沙120g,開水70g,生鴨蛋黃6個,白葡萄酒适量,肉松适量,蛋黃1個,黑芝麻适量。
中筋面粉加豬油和水擦揉成油皮。
低筋面粉加豬油擦揉至微白使其完全融合。
油皮油心蓋保鮮膜靜置10分鐘。
生鴨蛋黃刷上白葡萄酒,180℃烤6-8分鐘。
熟面粉加豆沙揉成長條,切小塊備用。
豆沙包上肉松和鹹蛋黃搓成圓球狀。
油皮揪成劑子,油心切成劑子,油皮擀平包入油心,做成面皮。
擀平面皮包餡心,收口成圓形放入烤盤中。
圓球上刷蛋黃液,撒黑芝麻。
放入烤箱上下火200℃烤制25分鐘就完成了。
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